5 Olahan Babi Enak Asli Indonesia, Ada Se'i dan Bipang Ambawang

Devi Setya - detikFood

Minggu, 12 Sep 2021 19:00 WIB

Sei merupakan olahan daging khas dari Nusa Tenggara Timur. Seperti apa sih proses pembuatannya? Lihat yuk. — Foto: Grandyos Zafna

Jakarta -

Ada banyak olahan daging babi enak di berbagai daerah di Indonesia. Ada se'i, bipang ambawang hingga saksang yang sayang dilewatkan karena rasanya enak.

Penikmat daging babi terbilang banyak di Indonesia, khususnya di daerah dengan minoritas Muslim. Bahkan di beberapa daerah ada olahan daging babi khas yang jadi makanan tradisional masyarakat setempat.

Sebut saja misalnya di NTT ada se'i yang jadi makanan khas kebanggaan masyarakat kabupaten Rote Ndao. Sementara bagi masyarakat Batak, mereka punya saksang yang juga hadir ketika perayaan upacara adat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Olahan daging babi khas Indonesia ini menjadi tanda bahwa kuliner tanah air memang sangat beragam jenisnya. Apa saja olahan daging babi khas Indonesia lainnya?

Berikut beberapa masakan daging babi yang populer di beberapa daerah di Indonesia:

1. Se'i

Sei adalah salah satu makanan khas Nusa Tenggara Timur, tepatnya dari Kabupaten Rote Ndao. Dalam bahasa Rote, kata 'sei' berarti daging yang disayat dalam ukuran kecil dan memanjang.

Secara tradisional, daging yang digunakan adalah daging babi. Daging babi yang sudah disayat kemudian diasap di atas bara api pohon kosambi hingga matang. Olahan babi ini memiliki aroma dan cita rasa yang khas.

Diolah dengan cara diasapi bertujuan agar dagingnya bisa awet. Masyarakat NTT lebih menyukai menggunakan babi liar dibanding babi ternak karena rasanya dinilai lebih enak.

2. Bipang Ambawang

Bipang Ambawang adalah kuliner babi khas Kalimantan Barat. Kata 'bipang' merupakan singkatan dari babi panggang, sementara Ambawang merupakan nama daerah asalnya.

Daging babi tersebut dipanggang selama 8 jam. Biasanya babi yang dipilih adalah babi yang masih berumur 3 tahun, karena babi muda tekstur dagingnya lebih empuk dan juicy.

Olahan babi ini kemudian disajikan dengan sambal antuha yang terbuat dari cabai dan terasi. Selain itu, bipang Ambawang ini juga disajikan dengan kit itu, yakni saus yang rasanya asam manis.

5 Olahan Babi Enak Asli Indonesia, Ada Se'i dan Bipang Ambawang Foto: instagram/Facebook

3. Saksang

Saksang merupakan kuliner babi khas Suku Batak berupa daging babi yang dicincang. Proses memasak saksang terbilang unik, karena tidak hanya diolah dengan bumbu tetapi juga dengan darah hewan yang dimasak.

Penggunaan rempah dan santan, membuat saksang memiliki cita rasa yang gurih. Olahan babi tradisional ini selalu menjadi menu yang wajib disajikan dalam acara-acara adat atau pernikahan.

Namun, kini saksang telah menjadi makanan yang dapat dimakan sehari-hari. Bahkan menu tersebut juga banyak ditawarkan oleh warung makan atau restoran batak.

4. Pa'piong Bai

Toraja, Sulawesi Selatan juga memiliki kuliner babi tradisional. Kuliner babi tersebut dikenal bernama pa'piong bai. Makanan yang satu ini berupa daun miana yang dicampur dengan daging babi.

Selain daging babi, biasanya juga dicampur daging ayam atau ikan. Pa'piong bai dibuat berdasarkan kisah leluhur di Toraja. Karenanya makanan ini selalu disajikan dalam upacara adat masyarakat Tana Toraja.

Penyajian Pa'piong bai juga terbilang unik. Olahannya disajikan dengan sayur bulunangko atau tunas pisang muda lalu dimasak di dalam bambu. Masyarakat Toraja percaya kuliner ini dapat menyembuhkan luka dan batuk.

5 Kuliner Babi Tradisional khas Indonesia yang Populer

5 Olahan Babi Enak Asli Indonesia, Ada Se'i dan Bipang Ambawang Foto: iStock

5. Harinake

Harinake merupakan makanan khas Nias. Kuliner ini terbuat dari daging babi yang dicincang hingga tipis. Dalam budaya setempat, harinake disajikan sebagai bentuk penghormatan mertua di tradisi kunjungan pertama.

Babi yang diolah menjadi harinake adalah satu ekor, kemudian dicincang dan dimasak untuk dimakan bersama. Selain disajikan dalam acara pernikahan, harinake juga menjadi menu penting dalam upacara adat pembagian harta.

Dalam tradisinya, setiap anak memberikan harinake kepada orangtua mereka yang disaksikan sanak saudara. Bukan hanya dari daging babi saja, harinake juga bisa dibuat dari daging ikan.