5 Olahan Babi khas China yang Populer, Ada Sekba dan Hong Bak

Hampir semua masyarakat China di dunia mengonsumsi daging babi. Karenanya mereka memiliki beberapa olahan daging babi yang terkenal enak dan populer.

Kebanyakan dari masyarakat China adalah non muslim. Karenanya mereka menjadikan daging babi sebagai makanan pokok seperti halnya daging ayam dan daging sapi. Olahan daging babi pun banyak ditawarkan di restoran-restoran.

Daging babi kemudian dimasak dengan berbagai teknik, ada yang dipanggang, dimasak kuah, digoreng, dibakar dan lain sebagainya. Olahan daging babi kemudian populer sebagai hidangan China ikonik.

Di negara-negara Asia, seperti di Singapura, Malaysia, Indonesia hingga Thailand punya olahan daging babi yang populer. Masing-masing olahan babi itu memiliki racikan bumbu yang khas.

Berikut 5 olahan daging babi khas China yang populer:

1. Sekba

5 Olahan Babi khas China yang Populer, Ada Sekba dan Hong Bak Foto: iStock

Sekba merupakan salah satu kuliner olahan babi khas China, tepatnya di China Selatan. Kuliner yang dikenal dengan sebutanbektim ini adalah olahan yang terbuat dari jeroan babi.

Jeroan babi tersebut mulai dari hati, babat, usus, paru-paru. Ada juga yang menambahkan telinga dan lidah babi. Jeroan babi yang telah dibersihkan kemudian direbus di dalam kuah sup.

Untuk bumbunya biasanya menggunakan bawang, kecap dan aneka rempah lainnya. Kuliner babi yang satu ini mirip dengan semur. Kuahnya berwarna kecokelatan rasanya manis, gurih dan asing dengan aroma bunga lawang.

2. Bak Kut Teh

5 Olahan Babi khas China yang Populer, Ada Sekba dan Hong Bak Foto: iStock

Bakkut teh merupakan kuliner olahan babi yang lahir dari budaya China di Malaysia. Karena itulah orang China daratan dan Taiwan kurang populer dengan kuliner yang satu ini.

Bak kut teh dikenal juga dengan sebutan rou gu cha. Bak kut teh terbuat dari bagian iga babi diolah menjadi sup sehingga rasanya gurih dan bertekstur empuk. Warna kuahnya sedikit keruh.

Namun di Indonesia, bak kut teh biasa dimasak dengan kuah dengan sayur asin. Rasanya asam, gurih dan segar karena dicampur sayur asin. Kuliner babi ini juga populer di Singapura.

Baca Juga: 5 Kuliner Babi Tradisional khas Indonesia yang Populer

3. Char Siew

5 Olahan Babi khas China yang Populer, Ada Sekba dan Hong Bak Foto: iStock

China juga memiliki kuliner babi panggang. Kuliner tersebut dikenal dengan sebutan charsiew atau charsiu. Namun, ada juga yang menyebut kuliner inibarbeque manis.

Babi panggang ini diolah dengan bumbu merah khas Canton. Babinya dipanggang hingga kering dalam bentuk potongan. Ada yang dijual utuh dan ada juga dipotong tipis-tipis.

Biasanya char siew sering menjadi lauk wajib nasi campur. Char siew memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit manis. Balutan rempah yang khas membuat aromanya harum.

4. Hong Bak

5 Olahan Babi khas China yang Populer, Ada Sekba dan Hong Bak Foto: iStock

Hong bak merupakan kuliner berupa babi kecap yang menjadi salah satu makanan favorit orang China. Bagian daging babi yang digunakan adalah samcan, daging babi bagian lemak atau disebut pork belly.

Biasanya rasa hong bak di setiap tempat berbeda-beda. Itu karena kualitas rasanya tergantung dari penggunaan bahan, cara mengolah cara menyajikannya. Cara membuat hong bak juga terkenal mudah.

Cukup menumis bawang putih, lalu masukkan daging babi yang sudahdimarinasi. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, gula dan penyedap rasa. Lalu tambahkan air secukupnya.

5. Sio Bak

5 Olahan Babi khas China yang Populer, Ada Sekba dan Hong Bak Foto: iStock

Sio bak dikenal sebagai kuliner babi yang memadukan antara bagian daging empuk dan kulit yang renyah. Sebelum dimasak, daging babi harus dimarinasi sekitar 4 jam dengan campuran tahu merah yang difermentasi.

Kemudian juga diracik dengan 5 bubuk rempah, garam dan lada. Bukan hanya itu, daging babi bagian atas lalu dioles dengan cuka beras. Nah, kunci dari resep ini adalah kerenyahan daging pada saat dipanggang.

Baca Juga: 8 Istilah Makanan yang Terbuat dari Babi, Perlu Dicermati Muslim