30 Resep Daging Kambing & Sapi Idul Adha

Kenali 5 Kesalahan Bakar Sate yang Masih Sering Dilakukan

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Selasa, 20 Jul 2021 13:00 WIB
5 Ragam Bumbu Sate Sapi dan Kambing Sebelum Dibakar Foto: iStock
Jakarta -

Meski terlihat sepele, membakar sate ada triknya. Hindari 5 kesalahan bakar sate yang masih sering dilakukan ini.

Sudah punya daging kurban? Sebelum bikin sate kambing atau sate sapi, perhatikan dulu tips membuatnya.

Ada tips membuat sate empuk hingga tak berbau prengus. Caranya dengan memberi perasan air jeruk nipis pada daging, membungkusnya dengan daun pepaya, hingga memarinasinya sebentar dengan kecap manis.

Selain itu, pastikan menghindari kesalahan bakar sate supaya sate buatanmu lebih nikmat. Sepintas memang terlihat sepele, namun ternyata masih banyak orang melakukannya.

Berikut 5 kesalahan bakar sate yang masih sering dilakukan:

1. Langsung mengolah daging

Tips Mengolah Daging Kurban Agar Empuk dari 3 Chef TernamaFoto: Getty Images/iStockphoto/lanolan

Begitu mendapat daging kurban biasanya kamu langsung mengolahnya jadi sate, padahal langkah ini kurang tepat. Daging kurban perlu dibuat empuk terlebih dahulu karena secara alamiah, daging yang baru disembelih akan alot jika langsung diolah.

"Kalau untuk menu bakar seperti sate, usia kambing sangat memengaruhi. Kalau tua, biasanya pasti alot. Apalagi kalau daging kurban habis dipotong langsung dibikin sate, itu sulit empuk karena daging kambing harusnya ada aging/pelayuan," kata chef Stefu Santoso pada detikfood.

Cara tradisional yang bisa dilakukan adalah dengan membungkus daging kurban menggunakan daun pepaya. Cara lainnya ialah membaluri potongan daging dengan buah nanas yang sudah dihaluskan atau memakai bubuk tenderizer (pengempuk).

2. Tidak memakai potongan daging yang tepat

Kunci keempukan sate kambing maupun sapi sebenarnya ada pada penggunaan potongan daging yang tepat. Paling bagus adalah has dalam atau has luar.

Masalahnya, saat mendapat daging kurban terkadang kita tidak tahu bagian daging apa yang kita dapat. Untuk meminimalisir kealotan daging, caranya dengan melakukan proses pengempukan yang tepat.

Chef Budi Lee pernah membeberkannya pada detikfood. "Coba rendam daging dengan bawang merah, bawang putih, nanas, jahe dan kecap selama 2-3 jam. Proses ini bisa bantu empukkan daging," katanya.

Selanjutnya
Halaman
1 2

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com