Kenyal Gurih! Sensasi Enak Makan Krenyos yang Populer di Bantul

Selain sate klatak, Kabupaten Bantul ternyata punya olahan kambing lainnya seperti krenyos. Berupa sandung lamur yang digoreng dengan garam dan kuah gulai kambing. Seperti apa rasanya?

Olahan krenyos merupakan salah satu menu andalan di Sate Mak Adi, Jalan Imogiri KM.9, Kalurahan Wonokromo, Kapanewon Pleret, Kabupaten Bantul. Tepatnya di sisi selatan SPBU Jati.

Pantauan detikcom, daging kambing bagian sandung lamur yang sudah dipotong kecil-kecil dimasak seperti tongseng. Sandung lamur adalah irisan daging yang dilapisi lemak. Selanjutnya, daging tersebut diguyur kuah gule yang gurih dan dimasak sampai garing.

Kenyal Gurih! Sensasi Enak Makan Krenyos yang Populer di Bantul Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood

Kemudian seporsi krenyos disajikan dengan nasi putih hangat dan sepiring sambal kecap rawit. Sedangkan untuk tekstur krenyos cenderung garing di luar dan kenyal juicy di dalam.

Sementara rasa krenyos ini dominan gurih. Ini karena lapisan lemak kambing yang sudah meleleh karena digoreng garing.Selain itu, krenyos ini lebih nikmat jika dimakan saat masih hangat mengepul. Lelehan lemaknya terasa gurih dan belum membeku.

Pemilik warung makan 'Sate Mak Adi' Hendy Fery Aditya menceritakan apa itu krenyos. Menurutnya krenyos adalah olahan kambing, khususnya pada bagian sandung lamur yang digoreng garing. Dia mengaku Sate Mak Adi lmerupakan yang pertama mempopulerkan krenyos.

Kenyal Gurih! Sensasi Enak Makan Krenyos yang Populer di Bantul Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood

"Kreyos itu sandung lamur, jadi itu (sandung lamur) seperti lemak tapi di pinggiran daging. Jadi bukan lemak murni tapi lemak yang agak ada dagingnya itu dan cara memasaknya digoreng," katanya saat ditemui detikcom, Minggu (20/6/2021).

Menyoal cara memasak krenyos, Hendy menjelaskan jika pertama kali yang dilakukan adalah memisahkan sandunglamur dari daging kambing. Selanjutnya, dia memotong sandung lamur ini dengan menyertakan sedikit daging kambingnya dengan ukuran kecil.

"Kalau dipotong kecil-kecil itu agar mudah saat memakannya," ucapnya.

Kenyal Gurih! Sensasi Enak Makan Krenyos yang Populer di Bantul Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood

Setelah itu, potongan sandung lamur dimasukkan ke dalam minyak panas. Di sela-sela menggoreng Hendy memasukkan garam dan disusul beberapa sendok kuah gule kambing.

"Nah, untuk masaknya tidak lebih dari lima menit sudah matang, dan saya selalu pakai arang agar cita rasanya beda," katanya.

Selain itu, dia mengaku pembeli bisa menentukan sendiri tingkat kematangan krenyos. Mengingat selera setiap pembeli berbeda-beda.

"Untuk tingkat kematangannya bisa sedikit garing, terus kalau tidak terlaku matang sehingga bertekstur lebih kenyal juga bisa. Ya pokoknya sesuai selera pembeli dan nanti kita buatkan bisa," ujarnya.

Kenyal Gurih! Sensasi Enak Makan Krenyos yang Populer di Bantul Foto: Pradito Rida Pertana /detiKFood

Untuk harga, seporsi krenyos beserta nasi putih dan sambal kecap dipatok dengan harga Rp 26 ribu. Sedangkan untuk aneka minuman rata-rata dipatok dengan harga Rp 3 ribu.

Salah satu pembeli, Indri Astuti mengaku sengaja memesan krenyos karena penasaran dengan cerita beberapa temannya. Menurutnya, krenyos memiliki tekstur yang lebih kenyal dibanding sate klatak dan memiliki rasa yang cenderung gurih.

"Jadi ini selain kenyal dan gurih, ada yang teksturnya seperti krispi karena digoreng. Menurut saya krenyos ini paling enak dimakan pas masih anget setelah digoreng itu," tutupnya.

Olahan Daging Kambing, Makanan Khas Timur tengah, Palembang

Olahan Daging Kambing, Makanan Khas Timur tengah, Palembang