.webp)
Pecel khas Madiun merupakan salah satu masakan rumahan karena sederhana. Kalau ingin bikin sendiri, kamu bisa ikuti cara membuat sambal pecel Madiun berikut ini.
Pecel adalah makanan khas Indonesia berupa aneka sayuran rebus dengan siraman sambal atau saus kacang. Pecel banyak ditemui di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Salah satu yang terkenal adalah pecel Madiun.
Pecel Madiun banyak digemari karena cita rasanya yang khas. Sambal kacangnya tidak terlalu cair dan rasanya manis gurih. Memakai banyak daun jeruk purut dan kencur sehingga aromanya wangi sedap.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Baca Juga: Pecel Legendaris Mbok Pakem Tetap Ramai Meski Berlokasi Dekat Kuburan
Hidangan satu ini termasuk makanan sehat karena terdiri dari aneka sayuran. Seperti bayam, kangkung, daun singkong, daun pepaya, kol, tauge, kacang panjang, hingga kembang turi.
Biasanya pecel Madiun ini disantap bersama nasi putih dan rempeyek. Aneka lauk pendampingnya berupa tahu dan tempe goreng atau bacem, empal goreng, hingga aneka sate. Pelengkap lainnya irisan mentimun dan daun kemangi.
Kalau ingin meracik pecel Madiun sendiri, ikuti cara membuat sambal pecel Madiun yang nikmat berikut ini.
1. Jenis Kacang
Bahan utama sambal pecel Madiun adalah kacang tanah. Kacang tanah yang kecil dari kawasan Tuban cocok dibuat sambal pecel. Kacang disangrai hingga kering atau digoreng minyak hingga sedikit kecokelatan.
Kalau ingin rasa sambal pecel Madiun terasa istimewa, tambahkan kacang mete. Kacang mede pada sambal pecel Madiun ini akan menambah cita rasa gurih yang berbeda.
 Cara membuat sambal pecel Madiun Foto: istock |
2. Bumbu Sambal Pecel Madiun
Selain kacang, ada bumbu halus yang harus ditambahkan ke dalam racikan sambal pecel Madiun. Bumbunya juga tak boleh asal karena rasa sambal pecel yang memiliki ciri khas yang kuat.
Bumbunya terdiri dari bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kencur. Goreng bumbu ini hingga layu lalu dihaluskan.
Berikan juga daun jeruk agar aroma harumnya semerbak. Daun jeruk yang digunakan harus dibuang tulang daunnya, lalu diiris halus.
Baca Juga: Warung Boma : Nikmatnya Jajan Pecel Pincuk Murah Meriah di Malam Hari
3. Cara Membuat Sambal Pecel Madiun
Setelah rempah telah ditumis, kemudian dihaluskan menggunaka ulekan. Sebaiknya gunakan lumpang atau ulekan jika ingin mendapatkan sambal yang legit berminyak. Jangan memakai blender.
Haluskan bumbu bersama daun jeruk. Kemudian ulek halus gula merah, jika perlu tambahan sedikit air agar kental. Selanjutnya baru campurkan kacang halus, bumbu halus dan gula Jawa kental. Aduk hingga benar-benar tercampur rata. Saat akan disajikan bisa dilarutkan dengan air hangat hingga kental.
Kalau kamu membuat sambal pecel Madiun dalam jumlah banyak, bisa disimpan untuk digunakan lain waktu. Letakkan dalam plastik atau wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas agar tahan lama.
Baca Juga: Resep Tempe Goreng Tepung Renyah dan Tahan Lama
 Cara membuat sambal pecel Madiun Foto: istock |
4. Resep Bumbu Pecel Madiun
Bahan:
500 g kacang tanah, sangrai atau goreng
150 g gula Jawa, sisir halus
10 helai daun jeruk purut, buang tulangnya
1 sdm air asam Jawa
Bumbu:
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe merah keriting
7 siung bawang putih
3 cm kencur tua
1 potong terasi bakar
2 sdm garam
Cara membuatnya:
1. Tumbuk kacang dengan ulekan atau lumpang hingga halus dan sedikit berminyak. Sisihkan.
2. Bumbu : Goreng cabe, bawang putih dan kencur.
3. Haluskan bahan bumbu bersama daun jeruk purut hingga menyatu.
4. Haluskan gula Jawa dengan sedikit air.
5. Aduk jadi satu kacang halus, gula, air asam Jawa dan Bumbu. Aduk hingga benar-benar menyatu. Jika terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air panas.
6. Sambel pecel Madiun siap digunakan.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN