Sambal Goreng Ati: Wajib Pakai Santan dan Tambahkan Terasi

Sambal goreng ati sering jadi pelengkap menu Lebaran. Perpaduan kentang goreng dan ati sapi dengan sensasi rasa pedas membuat hidangan sayur ketupat ataupun opor makin terasa nikmat.

Untuk mengolah ati sapi agar tidak amis, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu dengan campuran daun salam, jahe dan daun jeruk sampai atinya matang dan empuk. Setelah itu potong dadu.

Penambahan santan juga menjadi indikator enaknya rasa sambal goreng. Santan yang digunakan tidak perlu kental, bisa ditambahkan sedikit air. Selain itu, sebelum dicampurkan pastikan kentangnya sudah digoreng sampai matang.

Bumbu-bumbu yang dibuat untuk meracik sambal goreng ati adalah cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi goreng, gula Jawa atau gula pasir dan garam.

Sama seperti menu Lebaran dan masakan lainnya, tumis bumbu halus harus sampai matang ya supaya tidak langu. Penambahan terasi dalam bumbu halus juga bisa menambah aroma khas pada sajian sambal goreng.

Resep sambal goreng ati

Tertarik mencoba resep sambal goreng ati?