Sambal Goreng Ati: Wajib Pakai Santan dan Tambahkan Terasi

Lusiana Mustinda - detikFood Kamis, 13 Mei 2021 06:30 WIB
3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh! Foto: detikfood/iStock
Jakarta -

Sambal goreng ati sering jadi pelengkap menu Lebaran. Perpaduan kentang goreng dan ati sapi dengan sensasi rasa pedas membuat hidangan sayur ketupat ataupun opor makin terasa nikmat.

Untuk mengolah ati sapi agar tidak amis, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu dengan campuran daun salam, jahe dan daun jeruk sampai atinya matang dan empuk. Setelah itu potong dadu.

Penambahan santan juga menjadi indikator enaknya rasa sambal goreng. Santan yang digunakan tidak perlu kental, bisa ditambahkan sedikit air. Selain itu, sebelum dicampurkan pastikan kentangnya sudah digoreng sampai matang.

Bumbu-bumbu yang dibuat untuk meracik sambal goreng ati adalah cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi goreng, gula Jawa atau gula pasir dan garam.

Sama seperti menu Lebaran dan masakan lainnya, tumis bumbu halus harus sampai matang ya supaya tidak langu. Penambahan terasi dalam bumbu halus juga bisa menambah aroma khas pada sajian sambal goreng.

Resep sambal goreng ati

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Sambal Goreng Ati Kentang
Kategori :Daging
Masakan :Sambal Goreng Ati
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 500 g kentang
  • 250 g hati sapi
  • 2 buah cabe merah, iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 250 ml santan sedang
  • Bumbu:
  • 7 buah cabe merah besar
  • 5 cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Kupas kentang lalu potong dadu kecil.
  2. Cuci hati sapi dan potong dadu kecil.
  3. Goreng kentang dan hati sapi secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
  4. Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
  5. Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
  6. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
  7. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
  8. Tuangkan santan dan didihkan.
  9. Masukkan kentang dan hati yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.

Tertarik mencoba resep sambal goreng ati?



Simak Video "Huh Hah! Pedas Gurih Sambal Goreng Racikan Rumahan"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com