Ketupat Lebaran Komplet

8 Bumbu Wajib Rendang Minang Agar Rasanya Gurih Pedas Istimewa

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Minggu, 09 Mei 2021 09:00 WIB
Selain Daging, Ini 5 Rendang yang Jadi Lauk Nasi Kapau Foto: iStock
Jakarta -

Selain opor ayam, rendang juga jadi lauk wajib saat lebaran. Untuk membuat rendang Minang yang sedap, ada 8 bumbu yang wajib dipakai menurut ahli kuliner Minang.

Ahli kuliner Minang sekaligus pengusaha Rendang Uni Farah, Reno Andam Suri pernah mengungkap pada detikfood soal seluk beluk pembuatan rendang Minang. Tentu saja termasuk bumbu rendang Minang yang wajib ada.

Setiap elemen bumbu ini memberi rasa dan aroma yang nikmat pada rendang Minang. Menurut wanita yang akrab disapa Uni Reno ini, di tiap wilayah Sumatera Barat juga ada variasi penambahan bumbu dan rempah.

Hasilnya, rendang di beberapa kota Sumatera Barat bisa jadi berbeda. Begitupun dengan isiannya. Apalagi rendang tak hanya bisa dibuat memakai daging sapi, tapi juga beragam isian lain seperti ayam, paru, udang, telur, belut, ikan, hingga dedaunan.

Baca Juga: 11 Bumbu Opor Ayam Lebaran yang Wajib Diracik Agar Rasanya Gurih Enak

Uni Reno mengungkap 8 bumbu wajib rendang Minang seperti berikut:

rendang minang8 Bumbu Wajib Rendang Minang Agar Rasanya Gurih Pedas Istimewa Foto: Detikfood

1. Bawang putih
Bumbu rendang Minang yang wajib ada pertama adalah bawang putih. Jenis bawang ini memang terkenal sebagai penyedap alami masakan.

Saat ditumis, bawang putih akan memunculkan rasa manis gurih alami. Belum lagi aromanya yang harum sehingga bisa memperkaya cita rasa rendang.

2. Bawang merah
Jadi 'pasangan' ideal bawang putih, bawang merah juga berperan penting sebagai bumbu rendang Minang. Bawang merah mampu menonjolkan rasa masakan dan memberi rasa gurih, terutama untuk masakan pedas.

Pilih bawang merah yang permukaannya mengilap bersih dan kering. Saat hendak membeli, pilih yang teksturnya keras saat ditekan, pertanda bawang merah masih segar.

3. Jahe
Bumbu rendang Minang selanjutnya adalah jahe. Rempah ini terkenal dengan khasiat sehatnya, namun dalam masakan, jahe juga punya peranan penting.

Jahe memberi aroma segar dan aksen pedas hangat yang khas. Jahe juga mampu membangkitkan selera makan. Pilih jahe tua yang segar untuk membuat rendang Minang.

4. Laos
Laos atau lengkuas mampu menghilangkan bau tak sedap pada berbagai olahan daging, termasuk aroma yang tajam daging. Laos juga memiliki fungsi sebagai penyedap alami masakan.

Sebelum dimasak, laos bisa dimemarkan terlebih dahulu agar aromanya lebih keluar. Rasa laos yang tajam dan khas juga mampu memperkaya cita rasa rendang.

5. Cabai merah
Rendang Minang memakai cabai merah sebagai salah satu bumbu wajibnya. Cabai merah memberi aksen rasa pedas yang lembut dan enak.

Fungsi lainnya, cabai merah mampu menguatkan rasa masakan. Memberi warna merah oranye yang bagus juga sengatan pedas yang enak. Hasilnya, seseorang dijamin akan lebih berselera saat makan rendang.

Baca Juga: Rahasia Kelezatan Rendang Terletak pada Santannya

Selanjutnya
Halaman
1 2

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com