Cara Membuat Nastar yang Lumer, Kinclong, dan Anti Retak untuk Lebaran

Novia Aisyah - detikFood Minggu, 09 Mei 2021 15:00 WIB
5 Cara Membuat Nastar Anti Gagal dari Chef Yongki Gunawan Foto: iStock
Jakarta -

Membuat nastar sendiri di rumah memang lebih ekonomis. Detikers bisa memodifikasi bahan yang ingin digunakan dan menyesuaikannya dengan selera.

Kue nastar yang menggoda selera adalah yang terlihat kinclong dan tidak mudah retak saat dipegang oleh tangan. Dan ketika di mulut, kue nastar yang enak akan mudah lumer, lalu butter serta kejunya bercampur lezat dengan isian nanas.

Untuk dapat membuat kue nastar yang lumer, kinclong, serta tidak mudah retak, detikers dapat mengikuti resep berikut ini:

Resep Nastar

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Nastar Lumer
Kategori :Kue
Masakan :Kue kering
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • Bahan-bahan:

    200 gr butter Wisjman

  • 50 gr gula halus

    20 gr susu full cream bubuk

    20 gr tepung maizena

    250 gr tepung terigu Kunci Biru premium

    2 butir kuning telur

  • Bahan isian:

    4 buah nanas kupas yang telah diparut

    1 batang kayu manis

    100 gr gula pasir

    Bahan olesan:

    1 butir kuning telur

    1 sdt susu evaporasi

Cara Membuat :
  1. Tuangkan butter dan gula halus ke dalam wadah, lalu cukup mixer hingga merata.

    2. Masukkan 2 butir kuning telur dan mixer kembali.

    3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Aduk adonan menggunakan spatula hingga adonan terlihat sudah bisa dibentuk.

    Jika masih lembek, dapat ditambahkan tepung, tapi sedikit-sedikit saja.

    4. Ambil adonan, pipihkan dan isi dengan isian nanas. Bentuk menjadi bola-bola sesuai selera dan ulangi langkah ini hingga adonan habis.

    5. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 100 hingga 120 derajat Celsius hingga matang.

    6. Jika telah matang, tunggu nastar hingga dingin, baru olesi dengan bahan olesan.

    7. Panggang kembali sampai warna kekuningan yang diinginkan.

Setelah melihat resepnya, kamu bisa membaca beberapa tips dari Chef Yongki Gunawan nih.

Tips membuat nastar lumer, kinclong, dan anti retak:

1. Menurut Chef Yongki ketika ditemui detik (16/04), saat memasak selai nanas, harus benar-benar matang dengan warnanya yang sudah agak kecokelatan. Gunakan juga nanas yang tidak mengandung banyak air serta tingkat keasamannya tinggi. Jadi, sebisa mungkin bisa menghindari nanas subang ataupun nanas cavendish.

2. Jika biasanya orang membuat mata nanas ketika membuat isian untuk nastar, Chef Yongki tidak menyarankannya. Hal ini karena nanasnya nanti tidak akan tahan lama, tidak ada wanginya, dan mudah hancur. Tenang saja, tidak akan terasa gatal saat dimakan karena matanya akan hancur.

3. Rahasia nastar lumer yang diungkapkan oleh Chef Yongki adalah, sebelum memasukkan nastar ke dalam stoples, hendaknya didiamkan dulu selama semalaman. Selain itu, jangan memasak nastar hingga terlalu kering. Oleh karena itu, detikers perlu benar-benar mengetahui karakter oven serta mengontrolnya dengan baik.

4. Tips selanjutnya dari Chef Yongki adalah, terigu yang digunakan bisa dikukus terlebih dulu selama satu jam, disaring, dan dikipasi.

Baru ketika sudah kering, terigu bisa diolah. Terigu yang dikukus terlebih dulu bisa menghindarkan kue nastar jadi terlalu kering.

Begitulah cara dan tips membuat nastar lebaran yang lumer di mulut, tampilannya kinclong menggugah selera, dan tidak mudah retak. Selamat mencoba, detikers!



Simak Video "Battle Kue Nastar Murah VS Mahal, Mana yang Paling Enak?"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/lus)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com