Kalori Udon dan Resep Sederhana Membuatnya di Rumah

Lusiana Mustinda - detikFood
Rabu, 10 Mar 2021 18:00 WIB
Curry Udon
Foto: iStock
Jakarta -

Udon terbuat dari campuran tepung terigu, air dan garam. Hal ini membuat udon mengandung tinggi karbohidrat dan rendah lemak, vitamin serta mineral. Ada juga udon yang dibuat versi lebih sehat dengan menggunakan tepung gandum.

Dilansir dalam Live Strong, mi udon terbuat dari sejenis tepung terigu Jepang yang biasa digunakan dalam sup. Berbeda dengan mi ramen yang tipis, ukuran udon lebih tebal dan kenyal. Sama seperti pasta dan mi, udon sebagian besar juga mengandung karbohidrat dengan sedikit protein dan kadar lemak yang sangat rendah. Biasanya hanya dibuat dengan tepung terigu, garam dan air.

Mi udon disajikan dengan berbagai topping, saus dan daging dalam berbagai hidangan. Dalam mangkuk, udon disajikan dengan kuah sederhana yang dikenal sebagai kake udon, mi udon yang dimasukkan ke dalam kuah yang terbuat dari kecap, dashi dan mirin sehingga menghasilkan rasa umami.

Dalam satu cangkir udon mengandung sekitar 274 kalori, 10 gram protein, 53 gram karbohidrat dan 213 miligram natrium.

Dalam studi pada Juli 2019 yang diterbitkan oleh BMJ Open, para peneliti mengukur kadar garam di lebih dari 700 produk mi instan di 45 merek berbeda di Malaysia. Di antara produk yang diberi label, kandungan garam rata-rata adalah sekitar 4,5 gram, jauh lebih banyak dari jumlah yang disarankan setiap hari (1.500-2.300 miligram). Mereka juga menemukan bahwa 40 persen mi instan tidak memiliki label kandungan garam.

so nikomi udon khas nagoyaso nikomi udon khas nagoya Foto: detikfood

Jika ingin membuat kalori udon lebih sehat, pilih mi udon yang rendah sodium, kemudian tambahkan sayur dan protein untuk menambah jumlah nutrisi dan seratnya seperti sayuran hijau dan irisan daging sapi atau seafood.

Kalau ingin kalorinya tidak terlalu tinggi, kamu bisa mencampurkan udon dengan protein tanpa lemak seperti dada ayam, tahu atau sayuran lain seperti brokoli, paprika dan bawang. Agar rasanya lebih enak, tambahkan juga kecap asin, bawang putih, cabai merah dan sedikit minyak wijen.

Resep Udon Kuah

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :2Porsi
Judul Resep :Udon Kuah Daging dan Sayuran
Kategori :Mi
Masakan :Udon Kuah
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :

Kuah:

  • 750 ml air
  • 20 cm kombu
  • 1 sdm kaldu dashi
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 2 sdm shoyu

Isian:

  • 100 g daging sapi sukiyaki
  • 250 g udon segar, siram air mendidih, tiriskan.
  • 100 g daun seruni, bersihkan
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 50 g wortel, iris tipis
  • 100 g daun sawi putih, iris kasar
  • 2 buah jamur hioko, potong tangkainya

Cara Membuat :

  1. Kuah : Rebus air bersama kombu hingga mendidih.
  2. Masukkan bahan lainnya, didihkan kembali. Angkat dan saring.
  3. Didihkan kaldu kembali.
  4. Masukkan daging sukiyaki, didihkan hingga matang.
  5. Tambahkan sayuran dan udon, didihkan kembali hingga sayuran matang.
  6. Angkat dan sajikan hangat.

Yuk bikin sendiri di rumah sajian udon di rumah.



Simak Video "Bikin Laper: Kelezatan Creamy Miso Udon dan Brisket Don"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)