Chef Arnold Ungkap Alasan Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi Sisa

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Selasa, 02 Feb 2021 08:00 WIB
Chef Arnold Ungkap Alasan Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi Sisa Foto: Getty Images/iStockphoto/cclickclick/Twitter Arnold Poernomo
Jakarta -

Banyak orang membuat nasi goreng dari nasi sisa karena dinilai lebih enak, tapi sebenarnya apa alasannya? Chef Arnold memberi jawabannya.

Nasi goreng merupakan hidangan Asia yang mendunia. Ada banyak nasi goreng enak di negara Asia. Sebut saja nasi goreng oriental khas China, nasi goreng nanas khas Thailand, hingga nasi goreng Jawa dari Indonesia.

Hidangan ini disukai karena membuatnya praktis dan rasanya juga gurih enak. Cukup mencampurkan nasi dan bumbu, nasi goreng bisa langsung tersaji.

Sebagai bahan utama nasi goreng, nasi punya peranan yang sangat penting. Banyak orang merekomendasikan penggunaan nasi sisa atau nasi yang sudah didinginkan untuk membuat nasi goreng.

Chef Arnold Ungkap Alasan Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi SisaChef Arnold Ungkap Alasan Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi Sisa Foto: Getty Images/iStockphoto/cclickclick/Twitter Arnold Poernomo

Mereka menyebut jenis nasi ini lebih enak untuk dijadikan nasi goreng. Tapi sebenarnya apa alasan yang membuat nasi goreng lebih enak dibuat dari nasi sisa?

Chef Arnold Poernomo melalui Twitter-nya (1/2) menjawab hal ini. Ia mengatakan nasi dingin memiliki pati yang lebih sedikit dan bisa lebih menyatu serta menyerap bumbu nasi goreng.

"Kalo nasi panas dan benyek nggak akan menyerap bumbu, jadinya malah hancur benyek nanti," tutur ayah satu anak ini. Ia juga bercanda nasi goreng yang terbuat dari nasi benyek tentu tidak enak. "Kayak hubungan ente dan dia," ujarnya berseloroh.

Chef Arnold Ungkap Alasan Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi SisaChef Arnold Ungkap Alasan Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi Sisa Foto: Getty Images/iStockphoto/cclickclick/Twitter Arnold Poernomo

Baca Juga: Punya Sisa Nasi? Yuk, Buat 5 Resep Nasi Ini Untuk Bekal!

Dikutip dari The Kitchn (3/2/2016), saran memakai nasi sisa untuk diolah jadi nasi goreng bahkan juga termasuk mendinginkan nasi di kulkas. Beberapa orang bahkan ada yang membekukannya di freezer.

Cara tersebut dinilai bisa membantu buliran nasi jadi lebih kering sehingga tekstur nasi goreng nantinya lebih enak. Tapi apakah benar nasi goreng yang dibuat dari nasi sisa dan nasi panas memiliki perbedaan mencolok dari segi rasa dan tekstur?

Percobaan The Kitchn menunjukkan nasi goreng yang dibuat dari nasi sisa memiliki keunggulan. Teksturnya sudah lebih kering dan patinya lebih sedikit (tidak bertepung). "Dengan tekstur yang lebih keras dibandingkan nasi yang baru dimasak," ujar The Kitchn.

Chef Arnold Ungkap Alasan Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi SisaChef Arnold Ungkap Alasan Nasi Goreng Lebih Enak Pakai Nasi Sisa Foto: Getty Images/iStockphoto/cclickclick/Twitter Arnold Poernomo

Sementara nasi goreng yang dibuat dari nasi panas memiliki tekstur yang lebih lengket. Saat digigit juga lebih lembek dan menggumpal. Berbeda dengan nasi sisa yang teksturnya lebih keras dan lebih enak saat dikunyah.

Nah, kalau kamu lebih suka yang mana? Nasi goreng dari nasi sisa atau nasi yang baru saja dimasak?

Baca Juga: 8 Tips Bikin Nasi Goreng yang Enak dan Sedap

(adr/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com