Jenis Pasta Terlangka di Dunia Ini Hanya Bisa Dibuat 3 Orang!

Pasta punya banyak jenis di Italia, tapi ada satu jenis yang tergolong langka. Disebut pasta benang Tuhan, pasta ini sangat tipis dan sulit dibuat.

Jenis pasta dibedakan berdasarkan bentuknya, ada yang permukaannya lebar, tipis, hingga berbentuk seperti kantong. Beberapa yang populer adalah fettuccine, spaghetti, dan ravioli.

Tapi pernahkah kamu mendengar pasta "thread's of God" atau berarti "benang Tuhan"? Jenis pasta ini disebut-sebut sebagai pasta langka di dunia. Bukan tanpa alasan pasta ini tak tersedia banyak di pasaran.

Dikutip dari Oddity Central (25/1), pasta benang Tuhan dibuat di sebuah kota kecil bernama Nuoro di pulau Sardinia, Italia. Pasta ini masih dibuat dengan tangan (hand-made) dan hanya sedikit orang yang bisa membuatnya.

Jenis Pasta Terlangka di Dunia Ini Hanya Bisa Dibuat 3 Orang! Foto: Instagram rr_obscura/Fine Dining Lovers

Warga Nuoro menyebut pasta ini "filindeu" atau "fili di dio". Pasta benang Tuhan termasuk jenis pasta tradisional yang punya kaitan erat dengan ritual keagamaan kuno, La Festa di San Francesco.

Tiap bulan Mei, warga Nuoro memperingati ritual yang sudah diperingati selama 200 tahun ke belakang ini. Mereka akan menyelesaikan ziarah sepanjang 33 km dengan berjalan kaki atau menunggang kuda dari Nuoro ke desa Lula.

Dalam perjalanan tersebut, pasta benang Tuhan dibawa. Karenanya pasta ini juga disebut sebagai hidangan yang sakral atau suci.

Sayangnya saat ini hanya ada 3 wanita di dunia yang tahu cara membuat pasta benang Tuhan. Mereka berusaha tetap melestarikan pasta ini dan membuatnya lebih mudah dinikmati siapapun.

Salah satunya adalah Paola Abraini. Wanita 67 tahun ini mempelajari cara membuat pasta benang Tuhan dari ibunya yang juga belajar membuatnya dari generasi di atasnya lagi.

Jenis Pasta Terlangka di Dunia Ini Hanya Bisa Dibuat 3 Orang! Foto: Instagram rr_obscura/Fine Dining Lovers

Kemudian Abraini 'mewariskan' kemampuannya membuat pasta benang Tuhan pada keponakan dan adik iparnya. Abraini mengaku anaknya justru tidak bisa membuat pasta ini karena ia tidak punya semangat dan kesabaran untuk menekuninya.

Dalam beberapa tahun terakhir, Abraini merasa putus asa bisa membuat pasta benang Tuhan tetap dikenal. Ia pun pergi ke pemerintah daerah untuk meminta bantuan.

Abraini ingin mendirikan sekolah untuk para gadis mempelajari cara membuat pasta benang Tuhan. Hanya saja gadis-gadis tersebut mengaku tak punya uang. Abraini pun berinisiatif mengajarkan mereka secara gratis di rumahnya.

Namun sayang inisiatif mulia Abraini ini tidak berjalan lancar. Ia mengatakan pembuatan pasta yang sulit membuat para gadis enggan meneruskannya.

Baca berita di halaman selanjutnya

Abraini tidak menyerah. Ia tetap gigih memperkenalkan pasta benang Tuhan pada khalayak yang lebih luas. Ia memamerkan keterampilannya membuat pasta di Roma hingga mulai membuat pasta langka ini untuk disajikan di restoran-restoran.

Lantas mengapa pasta benang Tuhan sangat sulit dibuat? Padahal bahan utama pasta ini hanya 3 yaitu bunga semolina, air, dan garam. Namun karena semua bahan dibuat dengan tangan, proses ini saja sudah melelahkan.

Untuk membuatnya, semua bahan itu dicampur dan diuleni dalam waktu yang sangat lama untuk meregangkan gluten. Dengan begini, pasta benang Tuhan tidak akan putus meski dibentuk menjadi untaian yang sangat panjang dan tipis.

Proses pembuatan untaian diawali dari membagi adonan pasta benang Tuhan menjadi 8 helaian, kemudian dilipat, dipotong jadi dua, dan direntangkan lagi.

Jenis Pasta Terlangka di Dunia Ini Hanya Bisa Dibuat 3 Orang! Foto: Instagram rr_obscura/Fine Dining Lovers

Baca Juga: Dijemur hingga Ditarik, Ini 5 Mie Tradisional yang Populer di Dunia

Proses ini diulangi 32 kali sampai diperoleh 256 benang pasta yang sangat tipis. Sebagai perbandingan, ketipisan pasta benang Tuhan itu sekitar setengah kali lebih tipis dari pasta angel hair yang lebih terkenal.

Kemudian benang-benang pasta ini akan direntangkan di atas nampan bulat dan datar yang disebut fundu dalam tiga lapisan yang saling tumpang tindih, dan dibiarkan di bawah sinar matahari selama beberapa jam, hingga kering.

Lapisan pasta ini nantinya saling menempel sehingga menciptakan desain seperti kain. Potongan 'kain' inilah yang bisa dipotong-potong untuk dimasak dan dinikmati.

Meski prosesnya mudah dijelaskan, namun kenyataan untuk membuatnya tidak semudah itu. Abraini sering kali dianggap punya rahasia untuk membuat pasta benang Tuhan, namun ia bilang tidak ada rahasia bahan khusus.

"Rahasianya tepat di depan Anda. Itu adalah tangan saya," katanya menjelaskan.

Jenis Pasta Terlangka di Dunia Ini Hanya Bisa Dibuat 3 Orang! Foto: Instagram rr_obscura/Fine Dining Lovers

Tahun 2015, sekelompok insinyur dari perusahaan pasta merek Barilla pernah coba mencari cara produksi pasta benang Tuhan menggunakan mesin. Hasilnya, mereka gagal.

Jamie Oliver juga pernah mengunjungi Abraini untuk belajar masak pasta benang Tuhan, namun ia menyerah setelah dua jam mencoba.

Menurut Slow Food International's Ark of Taste, project yang khusus mendata tradisi kuliner langka, pasta benang Tuhan adalah pasta paling langka dan paling terancam punah di dunia.

"Ini adalah salah satu makanan yang paling berisiko punah, sebagian besar karena itu salah satu pasta yang paling sulit dibuat," kata Raffaella Ponzio, kepala koordinator Ark of Taste.

Baca Juga: Ini Cara Masak Pasta Enak Seperti yang Dilakukan Para Chef