Masak Masak : Asam Padeh Ikan Tongkol yang Pedas Segar

Asam padeh yang pedas asam merupakan hidangan khas Minang. Kali ini ikan tongkol segar diolah jadi asam padeh dengan tambahan daun kari yang wangi semerbak.

Selain rendang dan gulai, Minang juga punya hidangan berkuah yang tak kalah populer yaitu asam padeh. Sesuai dengan namanya hidangan berkuah ini rasanya asam pedas. Umumnya dibuat dari ikan laut yang berdaging tebal.

Rasa asam yang kecut menyengat didapat dari pemakaian asam kandis. Berasal dari buah kerabat manggis yang dikeringkan hingga warnanya hitam pekat. Biasanya ditambahkan dalam beragam masakan Minang.

Asam kandis banyak dijual di lapak bumbu tradisional dalam bentuk kering. Selain asam kandis, asam padeh juga memakai bumbu cabe dan rempah segar sehingga rasanya pekat dan pedas.

Lewat Masak Masak di TransTV yang tayang setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30, chef Martin Praja membagikan beragam resep dan tips. Termasuk resep asam padeh ini yang diberi tambahan daun kari supaya aromanya makin sedap.

Berikut ini resep dan tips membuat asam padeh khas Minang yang bisa kamu contek.

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol. Foto: iStock

Tips:

1. Jika membuat asam padeh pakai ikan tongkol, pastikan memilih ikan tongkol yang benar-benar segar agar tak amis aromanya.
2. Selain ikan tongkol bisa dipakai ikan tenggiri atau ikan kakap yang segar.
3. Daun kari atau salam koja akan menambah aroma wangi asam padeh.