7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek!

Diah Afrilian - detikFood Kamis, 24 Des 2020 10:00 WIB
7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek! Foto: Getty Images/iStockphoto/ch__ch
Jakarta -

Memanggang kue memerlukan trik agar kue hasilnya sesuai dengan yang diharapkan. Ada tips memanggang kue dari baker profesional yang bisa kamu contek.

Membuat kue butuh ketelitian dan ketepatan agar kue yang dihasilkan sesuai yang seharusnya. Mulai dari komposisi bahan yang dipakai hingga teknik memanggang kue yang akan memengaruhi hasil akhir kue.

Pemilihan bahan yang tepat dan alat yang mendukung juga akan berpengaruh pada tampilan kue. Pastikan semua bahan dan alat memanggang kue tersebut sudah tersedia agar proses membuat kue jadi lebih mudah.

Takar bahan dengan hati-hati dan harus sesuai dengan apa yang ada di resep. Selain itu, perhatikan juga suhu-suhu bahan pembuatan kue. Misalnya mentega yang baru dikeluarkan dari kulkas harus dibiarkan lebih dulu hingga menjadi suhu ruang.

Berikut 7 tips memanggang kue dari para baker profesional, seperti dilansir dari Insider (21/12):

1. Baca Resep Dari Belakang

7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek!7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek! Foto: Getty Images/iStockphoto/ch__ch

Tips memanggang kue pertama adalah menerapkan langkah yang sistematis. Menurut Colavita Ken Arnone, memanggang kue layaknya sains yang alurnya perlu diikuti dengan tepat. Salah satu triknya, coba baca resep dari belakang atau bagian akhir.

"Mulai dari baca bagian akhir resep dan bacalah mundur, mengumpulkan semua peralatan dan wajan, memanaskan oven, dan lainnya. Siapkan semua cetakan atau wajan. Kemudian atur dan ukur semua bahan secara akurat," kata Arnone.

2. Gunakan Minyak Zaitun untuk Mengukur Bahan yang Lengket

Untuk bahan-bahan lengket yang sulit dikeluarkan dari tempatnya, Arnone merekomendasikan penggunaan minyak zaitun atau olive oil. Caranya, olesi minyak ini pada permukaan alat pengukur yang akan kamu pakai untuk mengambil bahan kue yang lengket.

Misalnya saja saat menyiapkan madu, sirup maple, sirup jagung, atau molase. Cara lain adalah dengan menggunakan paper towel (tisu dapur) yang telah dibasahi dengan minyak lalu oleskan pada alat pengukur seperti sendok dan cangkir.

Baca Juga: 5 Trik Bikin Adonan Kue Instan Terasa Lebih Enak

3. Gunakan Mentega Tawar

7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek!7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek! Foto: Getty Images/iStockphoto/ch__ch

Periksa kembali apakah resep menggunakan mentega tawar atau tidak. Penggunaan mentega akan sangat berpengaruh pada adonan kue. Hindari penggunaan mentega asin (salted butter) karena dapat menggagalkan adonan kue secara keseluruhan.

"Mentega asin dapat mengubah komposisi kimia dalam resep dan akan memungkinkan mengubah adonan yang dihasilkan," kata Luke Stoffel, penulis buku Easy to Bake Unicorn Cookbook mengenai tips memanggang kue simpel ini.

4. Pastikan Suhu Telur Berada dalam Suhu Ruang

Untuk memastikan kue mengembang dengan baik, gunakan telur dengan suhu ruang. Menurut Stoffel, sebelum dimasukan ke dalam adonan, telur harus disimpan di suhu ruang minimal 30 menit.

Suhu telur akan sangat berpengaruh dengan hasil dan tekstur adonan kue nantinya. Memakai telur dengan suhu ruang akan menghasilkan adonan yang lebih halus dan mengembang.

5. Beri Sedikit Garam di Bawah Cookies

7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek!7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek! Foto: Getty Images/iStockphoto/ch__ch

Menurut Kristen Miglore, jika resep mengharuskan adanya pemakaian garam sebelum memanggang cookies, coba lakukan itu di bagian bawahnya. Menambahkan garam pada bagian bawah adonan cookies sebelum dipanggang, akan lebih berpengaruh pada rasa cookies ketimbang kamu menaburkan garamnya di atas.

"Cara ini menjaga agar garam tidak terpental dari adonan dan langsung mengenai lidah, memberikan rasa gurih dan manis," kata Miglore.

6. Lap Sebagai Alas

Lap atau alas berupa kain bisa menjadi jalan keluar dari wadah yang licin. Mangkuk yang digunakan sebagai tempat adonan mungkin saja akan tergelincir saat adonan dikocok.

Untuk menghindari hal ini, coba taruh kain atau lap di bagian bawah mangkuk agar tidak bergerak. Dengan begitu mengocok adonan juga akan lebih mudah karena mangkuk adonan tidak akan bergeser.

7. Gunakan Tepung Roti

7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek!7 Tips Memanggang Kue dari Baker Profesional, Gampang Dicontek! Foto: Getty Images/iStockphoto/ch__ch

Mentega dan tepung biasa digunakan untuk melapisi loyang agar tidak lengket. Loyang yang lengket akan membuat kue susah dikeluarkan atau bahkan hancur nantinya.

Tips memanggang kue ini juga bisa kamu praktikkan yaitu dengan menggunakan tepung roti. Menurut Maida Heatter, tepung roti akan membuat loyang menjadi tidak lengket, membuat kue jadi lebih lezat, serta memberikan tekstur renyah tambahan.

Baca Juga: Dengan 10 Trik Ini Membuat Kue Jadi Lebih Praktis dan Mudah

(adr/adr)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com