Masak Masak : Ikan Patin Kuah Kuning yang Pedas Segar

Tim Detikfood - detikFood Senin, 07 Des 2020 11:00 WIB
Resep Ikan Patin Kuah Kuning Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Ikan patin kuah kuning ini rasanya pedas segar. Cocok dinikmati saat udara dingin. Gurih lembut daging ikan patin makin enak dimakan dengan gerusan cabe rawit.

Ikan patin merupakan jenis ikan air tawar berdaging tebal yang populer. Apalagi jika di bagian perutnya ada lapisan lemak. Ikan ini paling enak dibuat pindang atau kuah berbumbu atau dibuat pepes.

Salah satu olahan yang terkenal adalah pindang ikan patin khas Palembang. Dengan bumbu sederhana ditambah rasa pedas dan asam ikan patin terasa lebih sedap.

Seperti olahan ikan patin kuah kuning dari chef Martin Praja yang ditayangkan di Masak Masak Trans TV. Tayangan ini bisa diliat tiap hari Sabtu dan Minggu jam 13.30.

Resep Ikan Patin Kuah Kuning

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Ikan Patin Kuah Kuning
Kategori :Sup
Masakan :Ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ikan patin ukuran sedang
  • 1 ikat daun kemangi
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 15 buah cabe rawit
  • 2 batang serai, memarkan
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • garam
  • gula
  • kaldu jamur

Cara Membuat :
  1. Bersihkan isi perut ikan patin, potong menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Bumbu: Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri dalam mangkuk blender. Proses hingga halus.
  3. Didihkan air secukupnya dalam panci.
  4. Masukkan Bumbu Halus, didihkan dan masukkan potongan ikan patin.
  5. Masukkan cabe rawit utuh dan serai.
  6. Masukkan potongan ikan patin.
  7. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur secukupnya.
  8. Masak hingga seluruhnya lunak. Tambahkan kemangi.
  9. Angkat dan sajikan hangat.

Pindang Ikan PatinResep Ikan Patin Kuah Kuning Foto: iStock

Tips:

1. Agar mendapat ikan patin kuah yang segar tak beraroma tanah, pilih ikan patin yang segar dan bersihkan segera isi perutnya.
2. Setelah bumbu dimasukkan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Jika suka rasa lebih asam bisa ditambahkan tomat muda, belimbing sayur atau air jeruk nipis.



Simak Video "Bikin Laper: Pindang Ikan Patin dan Ketan Durian Khas Palembang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com