Masak Masak : Cumi Bakar Sambal Kemangi yang Mantul

Tim Detikfood - detikFood Minggu, 22 Nov 2020 09:30 WIB
Cumi Panggang Sambal Kemangi Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Cumi-cumi selain digoreng dan diberi saus Padang, enak dibuat cumi bakar. Apalagi jika disajikan dengan sambal super pedas plus kemangi. Mantap banget!

Selain udang, cumi-cumi segar enak diolah dengan cara dibakar. Karena rasanya tawar, cumi-cumi bisa direndam bumbu dan dibakar hingga bumbunya meresap.

Cumi-cumi jenis sero yang pipih dan berdaging tebal cocok untuk dibakar. Makin lama direndam bumbu, dagingnya makin empuk juicy. Sambal dan lalapan segar merupakan pasangan pas buat cumi bakar.

Lewat tayangan Masak Masak di TransTV yang tayang setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30, chef Martin Praja membagikan resep-resepnya. Seperti resep cumi bakar yang gurih pedas ini.

Ikuti tahapan dan tips membuatnya berikut ini.

Cumi Bakar Sambal Kemangi

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Cumi Bakar Sambal Kemangi
Kategori :Lauk
Masakan :Seafood
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 600 g cumi-cumi
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sdm margarin leleh
  • garam
  • kaldu jamur
  • merica bubuk
  • Bumbu Halus:
  • 4 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • Sambal:
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah
  • 4 buah cabe rawit merah
  • 1 buah tomat merah
  • 1 potong terasi
  • Pelengkap:
  • 1 ikat kemangi

Cara Membuat :
  1. Bersihkan cumi-cumi, kupas kulit arinya. Buang kantong tintanya, cuci bersih, kerat-kerat badannya.
  2. Bumbu: Haluskan bumbu dengan blender lalu campur dengan cumi-cumi.
  3. Tambahkan merica, garam dan kaldu jamur. Aduk rata, diamkan sebentar.
  4. Panaskan panggangan, bakar cumi-cumi hingga matang dan agak kering lalu angkat.
  5. Sambal kemangi: Goreng bahan sambal hingga layu.
  6. Haluskan dan tambahkan garam, aduk rata.
  7. Taruh cumi bakar di atas sambal.
  8. Beri kemangi dan sajikan.

Cumi Panggang Sambal KemangiCumi Panggang Sambal Kemangi Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk mendapatkan cumi bakar yang enak, gunakan cumi-cumi segar. Kulitnya bening tidak keunguan dan matanya juga bening.
2. Rendam cumi agak lama agar bumbunya meresap. Jangan lupa olesi cumi dengan bumbu saat membakarnya.

(odi/odi)