Masak Masak : Resep Buntut Sapi Kuah Merah yang Mantul

Tim Detikfood - detikFood Senin, 16 Nov 2020 10:00 WIB
Resep Buntut Sapi Kuah Merah Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Buntut sapi tak hanya enak dibuat sup. Kali ini dimasak dengan bumbu pedas, manis selagus sedikit asam. Daging buntutnya empuk dan bumbunya pedas segar.

Biasanya buntut sapi diolah jadi sup buntut, pindang buntut atau buntut bakar. kalau bosan bisa coba olahan buntut sapi dengan kuah yang lebih berani. Pedas, asam sekaligus gurih.

Agar rasanya enak pilih dan gunakan buntut sapi dengan daging tebal dan sedikit lemak agar tak terlalu berminyak kuahnya. Tambahkan cabe rawit merah utuh jika suka rasa pedas nendang.

Olahan buntut sapi ini ditayangkan di Masak Masak TransTV. Chef Martin Praja membagikan resepnya berikut tipsnya. Kamu bisa menonton tayangannya setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30.

Resep Buntut Sapi Kuah Merah

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Buntut Sapi Kuah Merah
Kategori :Lauk
Masakan :Daging Sapi
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 1 kg buntut sapi yang sudah dipotong-potong
  • 2 liter air
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 3 cm lengkuas
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdm garam
  • 4 sdm kecap manis
  • 10 belimbing sayur, potong-potong
  • 2 buah cabe hijau, potong kasar
  • Bumbu Halus:
  • 15 buah bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 150 g cabe merah
Cara Membuat :
  1. Cuci buntut hingga bersih lalu tiriskan.
  2. Didihkan air, masukkan buntut, rebus dengan api kecil.
  3. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  4. Masukkan ke dalam buntut yang sedang direbus.
  5. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, daun kunyit dan serai.
  6. Masukkan belimbing sayur dan cabe hijau.
  7. Bumbui kecap manis, merica, garam dan kaldu jamur.
  8. Masak hingga buntut empuk dan kuah susut.
  9. Tuangkan ke mangkuk saji, sajikan panas.

Resep Buntut Sapi Kuah MerahResep Buntut Sapi Kuah Merah Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk mendapatkan buntut sapi yang empuk, pilih buntut sapi yang berdaging tebal. Bisa memakai buntut sapi Australia atau buntut sapi lokal yang bagus.
2. Jika lemak buntut sapi berlebihan, kikis atau potong hingga tinggal sedikit sebelum direbus.
3. Gunakan api kecil saat merebus agar bumbunya meresap.

(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com