Resep Marmer Cake Super Lembut ala Thomaz Law

Resep marmer cake super lembut ini dibagikan 'King of Marmer Cake', Thomaz Law. Kamu bisa bikin sendiri dengan resep dan tips chef Law ini.

Marmer cake adalah butter cake yang rasanya manis dan aroma menteganya kuat. Disebut sebagai marmer cake, karena kue ini punya motif marmer (marble) cokelat putih saat dipotong.

Kue klasik ini juga kerap disebut bolu macan karena corak lorengnya. Karena tampilannya yang cantik ini, sebagian orang berpikir cara membuatnya sulit. Padahal marmer cake mudah dibuat.

Thomaz Law, 'King of Marmer Cake' yang Jatuh Cinta Pada Kue Klasik Indonesia Foto: dok. detikFood

Chef Thomaz Law yang dijuluki sebagai 'King of Marmer Cake' karena membagikan resep marmer cake di Instagram pribadinya tahun 2015 lalu. Marmer cake buatan Thomaz tak menggunakan bahan kimia sehingga banyak disukai pencinta kue jadul.

Baca Juga: Thomaz Law, 'King of Marmer Cake' yang Jatuh Cinta pada Kue Klasik Indonesia

Kepada detikFood (14/10), chef Thomaz Law menunjukkan rumah produksi marmer cake dan beragam kue klasik buatannya. Tak ketinggalan, ia berbagi resep marmer cake super lembut. Yuk, simak resepnya!

Bahan:

Resep Marmer Caker Super Lembut Ala Thomaz Law Foto: dok. detikFood

• 130 g mentega (butter)
• 200 g margarin
• 250 g gula bubuk
• 200 g tepung terigu serbaguna
• 25 g susu bubuk
• 8 kuning telur
• 7 putih telur
• 1 sdm cokekat bubuk
• 1 sdt pasta cokelat
• 1 sdt cream of tartar (acid)

Cara membuat:

1. Kocok 7 putih telur dan cream of tartar secara bersamaan menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan kaku.

2. Selagi menunggu putih telur kaku, kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga mengembang. Setelah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus kocok merata.

Resep Marmer Caker Super Lembut Ala Thomaz Law Foto: dok. detikFood

3. Kemudian masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk merata menggunakan spatula, lalu sisihkan.

4. Jika telur sudah kaku, tuang ke dalam adonan secara bertahap (dibagi menjadi 3 sesi). Aduk menggunakan teknik aduk balik dengan spatula sampai merata.

Resep Marmer Caker Super Lembut Ala Thomaz Law Foto: dok. detikFood

5. Sisihkan 1/3 adonan, aduk dengan cokelat bubuk dan pasta cokelat hingga rata.

6. Kemudian tuangkan adonan ke loyang tulban. Pertama, tuang adonan cokelat terlebih dahulu ke tiga titik agak berjauhan.

Resep Marmer Caker Super Lembut Ala Thomaz Law Foto: dok. detikFood

7. Setelah itu tuangkan adonan putih di atasnya. Begitu seterusnya sampai 6 atau 8 layer/lapis.

8. Untuk motifnya bentuk menggunakan ujung sendok ataupun garpu, bisa juga menggunakan sumpit. Caranya dengan memutarkan ujung sendok secara melingkar di loyang.

9. Panggang marmer cake di dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C. Gunakan api atas bawah. Panggang selama kurang lebih 1 jam (60 menit).

Resep Marmer Caker Super Lembut Ala Thomaz Law Foto: dok. detikFood

10. Angkat dan dinginkan. Motif cantiknya akan terlihat ketika dipotong.