.webp)
Pastel adalah jajanan yang selalu dicari. Bentuknya khas, melengkung seperti bulan sabit dengan gelombang-gelombang kecil di sisinya.
Pastel juga jadi kudapan mengenyangkan karena padat isian. Bagian luarnya adalah kulit pastry yang agak tebal dan renyah. Kemudian di dalamnya berisi aneka sayuran, suun dan telur rebus.
Membicarakan asal-usulnya, pastel ternyata punya sejarah panjang. Ada yang menyebut pastel berasal dari Spanyol dan Portugal.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kini pastel juga jadi jajanan yang diberi sentuhan kekinian. Pastel diberi isian smoked beef hingga dibuat dengan bentuk besar layaknya UFO.
detikFood merangkum fakta soal pastel (13/10) seperti berikut:
1. Sebutan pastel
 Pastel, Jajanan Indonesia yang Diadaptasi dari Empanada Foto: Getty Images/iStockphoto/Gilnature |
Pastel yang kita kenal saat ini konon mendapat pengaruh dari Spanyol dan Portugal. Di sana ada sajian dengan nama 'pastel' juga.
Wikipedia (13/10) menulis kata 'pastel' berarti 'pastry'. Bisa berupa makanan gurih atau manis. Di Portugal, misalnya, pastel dikenal sebagai dessert.
Sajian ini bernama Pastel de nata. Berupa egg tart khas Portugal yang ditaburi bubuk kayu manis. Sementara di Spanyol, pastel merupakan sebutan untuk kue. Namun bisa juga berarti sajian lain.
Teori lain menyebut pastel mendapat pengaruh dari empanada, roti isi khas Spanyol yang sudah ada sejak tahun 1520 di Galicia. Untuk isiannya, empanada berisi tuna, sarden, atau chorizo.
2. Pastel di Brazil
 Pastel, Jajanan Indonesia yang Diadaptasi dari Empanada Foto: Getty Images/iStockphoto/Gilnature |
Membicarakan pastel juga tak bisa meninggalkan pastel khas Brazil. Tampilannya mirip seperti pastel di Indonesia.
Dikutip dari Culture Trip (11/11), pastel di sana didefinisikan sebagai pastry renyah dan tipis. Bentuknya bisa persegi panjang atau setengah lingkaran.
Pastel digoreng dengan banyak minyak. Isiannya bisa berupa daging giling, mozzarella, suwiran ayam dengan keju, hingga udang.
Di penjaja kaki lima Brazil, pastel disajikan dengan minyak cabai sebagai pelengkapnya.
3. Pastel di Indonesia
 Pastel, Jajanan Indonesia yang Diadaptasi dari Empanada Foto: Getty Images/iStockphoto/Gilnature |
Lalu seperti apa pastel di Indonesia? Mirip seperti pastel Brazil, adonan pastel kita dibuat dari pastry.
Bahan-bahannya antara lain tepung terigu protein sedang, garam, bumbu penyedap, margarin, dan air.
Lalu untuk isiannya berupa suun, telur, serta sayuran yang terdiri dari wortel dan kentang. Ada juga yang menambahkan telur rebus.
Pastel di Indonesia biasa disajikan dengan cabai rawit hijau atau cocolan sambal kacang. Semuanya tergantung selera.
4. Pastel serupa tapi tak sama dengan jalangkote
 Pastel, Jajanan Indonesia yang Diadaptasi dari Empanada Foto: Getty Images/iStockphoto/Gilnature |
Uniknya, pastel di Indonesia punya 'kembaran' yaitu jalangkote dan panada. Meski tampilannya mirip, namun ketiganya berbeda.
Dari segi adonan, pastel dan jalangkote sama-sama dibuat dari kulit pastry. Beda dengan panada yang adonannya berupa roti goreng. Lebih mirip empanada Spanyol.
Untuk kulit, pastel dan jalangkote dibedakan dari teksturnya. Biasanya kulit pastel lebih tebal ketimbang jalangkote.
Pun untuk isiannya, jalangkote lebih beragam ketimbang pastel. Rasanya juga lebih rempah karena ditambahkan pala dan jinten.
Baca Juga: Jalangkote, Jajanan Khas Makassar yang Populer untuk Takjil Buka Puasa
5. Variasi pastel
 Pastel, Jajanan Indonesia yang Diadaptasi dari Empanada Foto: Getty Images/iStockphoto/Gilnature |
Pastel tak hanya berisi sayuran dan bihun saja, ada juga variasi pastel kekinian dengan isian lebih premium.
Misalnya pastel isi smoked beef dan keju. Pastel juga dikreasikan dengan bentuk yang lebih besar. Kreasi ini dikenal bernama pastel UFO.
Tak ketinggalan varian pastel lain yang tampilannya benar-benar berbeda dengan pastel yang biasa kita makan.
Namanya pastel tutup yang lebih mirip seperti pie. Konon pastel tutup adalah versi Indonesia dari camilan Belanda bernama Indische Pastel.
Bahan utamanya adalah kentang yang ditumbuk halus bersama beberapa isian persis kroket. Bedanya kalau kroket digoreng, pastel tutup ini dipanggang.
Simak Video "Jajanan Pastel Buncit dengan Isian Melimpah di Jaksel"
[Gambas:Video 20detik]
(adr/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN