Kulit Pastel

Jakarta - Tanya: Bagaimana cara membuat pastel goreng yang renyah kulitnya? saya selalu gagal dalam membuat kulitnya.
Erni, Kalijudan Indah - Surabaya

Jawab: Erni, tidak jelas sebenarnya yang kamu maksud dengan ‘gagal’, mungkin jadinya tidak renyah. Memang ada beberapa jenis kulit pastel dari yang mulus sampai yang berlingkar-lingkar. Tetapi rahasia pembuatannya terletak pada saat menguleni. Jangan menguleni adonan terlalu keras karena adonan akan jadi kenyal dan tidak renyah. Berikut ini resep kulit pastel sederhana yang renyah dan bisa dicoba.

Kulit Pastel
Bahan:
250 g tepung terigu protein sedang
2 g garam
1 g bumbu penyedap, jika suka
50 g margarine
100 ml air

Cara membuat:

• Campur tepung terigu dengan garam, dan bumbu penyedap, jika suka, hingga rata.
• Tambahkan margarine, aduk-aduk dengan ujung jari-jari hingga berbutir halus.
• Tuangi air sedikit-sedikit sambil uleni ringan hingga tercampur rata.
• Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es selama 3 jam.
• Gilas adonan, cetak sesuai selera

(dev/Odi)