Masak Masak : Kepiting Isi Khas Belitung yang Gurih Renyah

Tim Detikfood - detikFood Kamis, 08 Okt 2020 10:00 WIB
Kepiting Isi Khas Belitung Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Kalau kamu suka kepiting, camilan yang satu ini patut dicoba. Kepiting soka yang bisa dimakan cangkangnya diisi adonan kepiting plus cocolan saus. Mantap!

Selain kepiting dewasa, kepiting soka atau lemburi juga gurih enak. Kepiting yang masih baby ini bisa dimakan bersama kulit dan cangkangnya karena masih lembut. Rasanya tentu saja gurih enak.

Camilan kepiting isi khas Belitung ini gampang dibikin sendiri. Badan dan daging kepiting dihaluskan bersama bumbu kemudian diisikan ke dalam cangkang kepiting yang masih lembek. Selanjutnya digoreng garing agar renyah gurih. Cangkangnya bisa dimakan bersama isiannya.

Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Kepiting Isi ini diperagakan cara membuatnya. Ikuti langkah pembuatan kepiting isi dan tips meraciknya berikut ini.

Kepiting Isi Khas Belitung


Bahan:
• 6 ekor kepiting lemburi/soka
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 100 g tepung kanji
• 2 sdm tepung roti
• 2 siung bawang putih
• 3 butir telur
• Saus:
• 8 buah cabe rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm gula
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm saus cabe
• 1 sdt tepung maizena
• 1sdt cuka masak
• 150 ml air

Kepiting Isi Khas BelitungKepiting Isi Khas Belitung Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Lepaskan cangkang kepiting soka dengan badannya. Sisihkan.
2. Haluskan daging kepiting bersama 1 butir telur, tepung kanji, bawang putih, merica dan garam dan sedikit minyak wijen.
3. Isikan adonan kepiting ke dalam cangkang kepiting.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Saus : Haluskan cabe rawit dan bawang putih dengan blender.
6. Tumis bumbu ini dengan sedikit minyak hingga matang.
7. Tambahkan saus tomat, saus cabe, minyak wijen dan air.
8. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan larutan maizena, didihkan hingga kental. Angkat.
9. Sajikan kepiting dengan Sausnya.

Untuk 6 buah

Kepiting Isi Khas BelitungKepiting Isi Khas Belitung Foto: Dok. MasakMasakTransTV


Tips:

Kepiting soka atau lemburi adalah anak kepiting yang baru bertumbuh sehingga kulit dan cangkangnya sangat lembek. Karenanya bisa dimakan. Ukurannya kecil dan sangat rentan rusak atau sobek.
• Belilah kepiting soka yang baru atau yang dibekukan dan pilih yang ukurannya sama sehingga bisa matang bersamaan.
• Gunakan api kecil dan minyak banyak saat menggoreng agar seluruh bagian kepiting matang dan kering merata.

(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com