Tips dan Resep Kue Odading Goreng agar Empuk, Camilan Viral Mang Oleh

Tim detikcom - detikFood Senin, 28 Sep 2020 11:00 WIB
Odading Mang Sholeh Foto: 20detik/Tips dan Resep Kue Odading Goreng agar Empuk, Camilan Viral Mang Oleh
Jakarta -

Kue odading atau roti goreng, menjadi viral karena video odading jualan Mang Soleh atau Mang Oleh. Ibu-ibu yuk buat kue ini mumpung weekend.

Sebelum membuat kue odading atau kue yang biasa disebut kue bantal ini, detikers harus membaca tips berikut agar camilan khas Bandung yang akan dibuat ini empuk. Awalnya detikers harus mengenal bahan utama odading.

Dalam buku Roti Goreng Modern karya Albertin Hoesni, disebutkan kue odading goreng menggunakan tepung terigu protein tinggi dan sedang. Tepung terigu protein sedang digunakan agar odading empuk. Sedangkan tepung terigu tinggi digunakan agar hasil odading mengembang ke atas.

Untuk gula yang digunakan di dalam adonan agar odading empuk tidak lebih dari 15 persen dari berat tepung. Kuning telur maupun telur utuh dapat membuat odading empuk. Hal ini karena di dalam kuning telur terdapat lecithin alami yang berfungsi emulsifier, juga menambah volume roti. Bahan improver juga berfungsi untuk membuat fermentasi lebih baik dan membuat roti lebih empuk dan tahan lama.

Berikut resep odading dilansir dari buku Makanan Kaki Lima Paling Diminati - 25 Resep Gorengan oleh Dapur Alma:

Bahan Kue Odading Goreng:

-350 gram tepung terigu protein tinggi
-150 gram tepung terigu protein sedang
-11 gram ragi instan
-70 gram gula pasir
-1/4 sdt bread improver (pelembut roti)
-60 gram margarine
-1/2 sdt garam
-3 butir telur kuning
-250 ml susu cair

Cara membuat:

1. Campur kedua macam tepung dengan gula, ragi, dan bread improver. Kocok dengan mikser kecepatan rendah. Tambahkan telur, susu cair, garam, dan margarin. Aduk adonan hingga menjadi kalis, bulatkan.

2. Diamkan adonan selama 45 menit hingga mengembang, buang gas dengan meninjunya, lalu potong dan timbangi adonan masing-masing seberat 50 gram, bentuk bulat, diamkan selama 10 menit.

3. Goreng hingga kering berwarna kecokelatan.

Resep kue odading goreng untuk 16 buah.



Simak Video "Penampakan Antrean Super Panjang Odading Mang Oleh yang Viral"
[Gambas:Video 20detik]
(nwy/pal)