Genjer hingga Krokot, Sayuran Ndeso yang Bikin Kangen Kampung

Ada beberapa jenis sayuran yang sulit dijumpai di kota besar. Sebut saja misalnya sayur genjer hingga sayur krokot yang rasanya sederhana tapi bikin kangen kampung halaman.

Di Jakarta dan kota besar lainnya, ada banyak jenis sayuran yang biasa diolah jadi lauk. Sayuran seperti kangkung, bayam dan kacang panjang akan sangat mudah dijumpai di pasar atau rumah makan.

Tapi beda cerita jika mencari aneka sayuran ndeso di Jakarta. Sudah sangat sulit menjumpai sayuran ndeso yang ngangeni seperti tumis genjer, sayur krekot hingga sayur kulit singkong yang di kampung-kampung justru jadi primadona.

Aneka sayur ini punya rasa sederhana, bumbu serta teknik masaknya pun tak sulit namun sensasi menyantap sayur ndeso ini yang selalu dinanti. Saking sulitnya ditemui, sayuran ndeso ini bahkan tak dikenal oleh anak-anak millenial.

Baca juga : Jarang Dimasak, Padahal 9 Jenis Sayuran Lokal Ini Enak dan Bergizi Tinggi

Apa saja sayuran ndeso yang bikin kangen? Berikut detikFood rangkum dari berbagai sumber.

1. Genjer

Genjer-genjer di Banyuwangi Foto: Putri Akmal/detikcom

Tanaman ini banyak tumbuh di rawa berair seperti sawah atau danau dangkal. Di kota besar sudah sangat sulit menemukan genjer. Padahal sayuran ini enak diolah jadi masakan, terutama ditumis dengan tambaahan bumbu tauco.

Mirip seperti eceng gondok, genjer punya tekstur lembut saat sudah layu. Saat mentah, batang genjer terbilang agak keras dan bagian ujung terdapat kuncup bunga. Bukan hanya enak, genjer juga megandung banyak nutrisi.

Dalam genjer terkandung serat tinggi, protein, kalsium, fosfor hingga zat besi. Harga genjer di pasaran juga terbilang murah namun kini agak sulit menemukan genjer, baik di pasar maupun di warung makan.

2. Krokot

Sayuran Ndeso yang Bikin Kangen Kampung Foto: butterflyhouse

Sayuran ndeso yang tak kalah ngangeni adalah krokot. Tumbuhan ini kerapjuga disebut krukut ataupun sayur gelang. Krokot memiliki batang berwarna merah keunguan, bentuknya agak tebal. Sementara bagian daunnya juga tebal dengan unga berwarna kuning.

Krokot aman dimakan dan kerap diolah sebagai sayuran. Namun bagi masyarakat modern, krokot dianggap sebagai hama. Krokot bisa dimasak dengan cara ditumis, dijadikan campuran sayur ataupun jadi campuran botok.

Krokot punya banyak kandungan nutrisi, WHO bahkan mencatat krokot sebagai tanaman obat prioritas. Secara alami krokot punya rasa segar sedikit asam, khasiatnya untuk kesehatan yakni bisa menyembuhkan disentri, membuat efek tenang dan mengobati masalah buang air kecil.

Baca juga : 7 Makanan Khas Betawi Enak Tapi Langka dan Hampir Punah

3. Oseng kulit singkong

ayuran Ndeso yang Bikin Kangen Kampung. Foto: detikFood

Pernah membayangkan sensasi makan kulit singkong? Beberapa masyarakat di kampung gemar mengolah kulit singkong jadi menu tumisan. Eits jangan bayangkan kulit singkong yang keras dan berlumur tanah ya. Kulit singkong yang dimaksud ini adalah bagian dalamnya yang berwarna putih.

Oseng kulit singkong ini populer di Yogyakarta dann beberapa daerah di Jawa Tengah lain. Untuk mengolah kulit singkong ini juga tidak sulit karena hanya perlu mencuci bagian kulit singkong yang berwarna putih hingga bersih. Sebelum dimasak, kulit singkong ini harus direndam dulu selama seharian, tujuannya untuk menghilangkan rasa pahit alami.

Setelahnya, kulit singkong bisa langsung dipotong kecil dan dimasak dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih cabai dan garam. Makin pedas rasanya makin nikmat rasanya. Kulit singkong ini punya tekstur kenyal dan rasanya enak disantap sebagai lauk teman makan nasi.

4. Sayur kembang turi

ayuran Ndeso yang Bikin Kangen Kampung Foto: istock

Kembang turi kerap ditemui sebagai campuran dalam pecel khas Madiun. Selain jadi campuran pecel, kembang turi juga sering diolah jadi sayur teman makan.

Kembang turi yang warnanya putih dan rasanya agak manis ini biasa diolah dengan cara ditumis. Sayuran langka ini sangat sulit ditemui di kota besar karena sudah tak ada lagi pohon kembang turi. Alhasil, orang harus ke kampung halaman dulu kalau mau makan tumis kembang turi.

Kembang turi bisa dimasak langsung ataupun dicampurkan dengan aneka bahan makanan lain. Tumis kembang turi ccampur teri atau tumis kembang turi tauge bisa jadi alternatif makanan enak.

5. Tumis kembang durian

tumis kembang durian Foto: instagram @kartinidjauhari

Siapa bilang kembang durian tidak bisa diolah? Kalau ada pohon durian yang bunganya rontok berguguran coba kumpulkan lalu masak jadi tumis kembang durian. Dijamin rasanya enak.

Kembang durian punya bentuk unik dengan putik yang memanjang. Di kampung yang banyak terdapat kebun durian, bagian kembang ini jadi primadona karena biasa dimasak jadi sayur enak. Apalagi aroma khas kembang durian menambah kelezatan sayur ndeso ini.

Untuk membuat tumis kembang durian, caranya cukup mudah yakni hanya membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat. Kembang durian langsung bisa ditumis bersama bumbu hingga matang dan layu. Biasanya kembang durian dimakan dengan nasi putih hangat. Menu ini sudah sangat langka dan bahkan sudah tak bisa ditemui di kota besar.