5 Cara Jernihkan Minyak Jelantah agar Bisa Digunakan Lagi

Riska Fitria - detikFood

Rabu, 05 Agu 2020 08:00 WIB

Cara menjernihkan minyak jelantah Foto: Wiki How

Jakarta -

Minyak goreng bekas pakai atau jelantah bisa digunakan jika warnanya masih jernih. Ada beberapa cara untuk menjernihkan minyak goreng dengan mudah.

Idealnya minyak goreng bisa dipakai kembali hingga tiga kali, itu pun kalau warnanya masih terang dan jernih. Meski minyak goreng yang baru dipakai sekali tetapi warnanya sudah keruh tetap saja tidak aman untuk dipakai kembali.

Salah satu penyebab minyak goreng cepat keruh adalah memasak menggunakan api yang terlalu besar. Nah, minyak goreng bekas pakai itu bisa dijernihkan kembali agar bisa dipakai lagi.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Cara menjernihkannya mudah, tidak hanya berkaitan saat masak tetapi juga saat menyimpan minyak. Atau bisa juga menjernihkan dengan menggunakan arang kayu hingga nasi kepal.

Dilansir dari beberapa sumber, berikut 5 cara menjernihkan minyak goreng bekas pakai agar bisa digunakan lagi.

1. Masak Pakai Api Kecil

Cara menjernihkan minyak jelantah Foto: iStock

Supaya minyak goreng tidak mudah keruh, pastikan menggunakan api kecil ketika sedang menggoreng makanan. Tips ini dibagikan oleh Chef William Gozali dalam live streaming di Instagram detikFood bersama Fiesta (03/08).

"Jangan menggunakan api terlalu besar, karena nanti minyaknya cepet kotor dan ayamnya nanti cepat gosong. Jadi pakai api yang sedang-sedang saja," ujar Chef William Gozali.

Lebih lanjut, saat menggoreng menggunakan api terlalu besar membuat minyak goreng menjadi cepat panas. Ketika itulah minyak goreng akan cepat berubah menjadi coklat, keruh dan apabila digunakan terus menerus akan jadi hitam.

Api yang terlalu besar juga bisa membuat makanan terlalu berminyak. Bahkan ada kemungkinan bahwa makanan hanya matang di luar, dan mentah di bagian dalam. Idealnya suhu untuk deep fry adalah sekitar 180 derajat Celcius.

2. Saring Minyak Goreng Bekas Pakai

Cara menjernihkan minyak jelantah Foto: iStock

Untuk menjernihkan minyak goreng bekas pakai bisa dilakukan dengan menyaringnya. Dengan menyaring minyak goreng bisa menghilangkan sisa-sisa makanan yang berukuran kecil sekalipun. Cara menyaringnya, kamu bisa menggunakan saringan atau kain tipis.

Sebelum disaring, tunggu minyak goreng sampai dingin setelah dipakai. Kemudian siapkan wadah bersih. Tuangkan minyak menggunakan saringan secara perlahan. Jika kamu melihat ada endapan di bagian bawah, jangan tuangkan minyak sampai habis.

Biarkan endapan tersebut berada di dasar wadah tersebut. Nah, kalau kamu tidak memiliki saringan, kamu bisa memanfaatkan kain tips sebagai pengganti saringan. Bentangkan kain tipis tersebut di atas wadah bersih. Lalu tuang minyak seperti semula secara perlahan.

3. Menyimpan Minyak Goreng dengan Benar

Cara menjernihkan minyak jelantah Foto: iStock

Bukan hanya cara memasak saja yang bisa membuat minyak goreng menjadi keruh, tetapi juga cara menyimpannya. Untuk menyimpan minyak goreng, pastikan kamu menjaganya dari kelembaban, cahaya dan panas.

Itu karena cahaya dan panas dapat menurunkan kualitas minyak goreng ketika disimpan. Warnanya akan berubah menjadi keruh, sehingga tidak bisa digunakan kembali. Selain itu, perhatikan juga untuk tidak menyimpan minyak di atas kompor.

Hal tersebut dapat mengalami panas sekunder dari masakan lainnya, lapor Wiki How. Sebaiknya menyimpan minyak goreng di wadah yang bersih dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap. Kulkas adalah pilihan yang baik untuk menyimpan minyak goreng.

Menyimpan minyak goreng di kulkas akan membuat teksturnya lebih tebal. Mungkin warnanya akan berubah keruh keputihan, tetapi itu tidak masalah jika dipakai untuk memasak lagi.

4. Bersihkan Menggunakan Arang Kayu

Cara menjernihkan minyak jelantah Foto: iStock

Menjernihkan minyak goreng juga bisa dengan menggunakan arang kayu. Arang kayu memiliki sifat yang dapat menyerap kotoran, termasuk kotoran yang ada di minyak goreng. Caranya mudah, yaitu dengan menghaluskan arang kayu hingga menjadi serbuk.

Kemudian serbuk tersebut dimasukkan ke dalam minyak goreng. Aduk merata minyak goreng tersebut dan tunggu hingga warna minyak goreng berubah menjadi lebih jernih. Lalu saring dan tunggu hingga warna minyak goreng itu lebih terang. Dengan begitu minyak goreng bisa dipakai lagi.

5. Gunakan Nasi Kepal

Cara menjernihkan minyak jelantah Foto: iStock

Nasi kepal bisa dimanfaatkan untuk menjernihkan minyak goreng. Caranya mudah, yaitu cukup ambil segenggam nasi kemudian kepala sampai menjadi gumpalan padat. Setelah itu, masukkan nasi kepal tersebut ke dalam minyak goreng yang masih panas.

Nasi kepala memiliki teksturnya yang lengket, sehingga kotoran yang ada di minyak goreng bisa menempel di sisi nasi. Bolak-balik nasi tersebut dan tekan-tekan agar kotoran benar-benar menempel.

Angkat nasi jika kotoran dan remahan bekas makanan di minyak goreng sudah bersih. Cara ingin akan membuat minyak goreng lebih jernih dan siap untuk dipakai kembali.