2 Resep Soto Daging Bening dan Santan yang Cocok untuk Idul Adha

Soto daging bisa jadi referensi olahan Idul Adha. Bisa dibuat Soto Padang yang bening atau Soto Betawi yang berkuah santan gurih. Berikut resepnya!

Idul Adha dirayakan oleh setiap Muslim di seluruh dunia dengan menyembelih hewan kurban. Seperti kambing, domba, sapi, kerbau, hingga unta. Tapi yang diwajibkan menyembelih adalah orang yang mampu saja.

Saat mendapatkan daging kurban, seperti daging sapi, biasanya diolah menjadi rendang. Tapi kalau bosan, 2 olahan soto ini bisa jadi alternatifnya.

Ada soto sapi bening berupa Soto Padang dan soto berkuah santan gurih yaitu Soto Betawi. Kedua soto ini punya karakteristk yang berbeda mulai dari bumbu, pelengkap, dan lainnya.

Berikut 2 resep soto bening dan santan yang nikmat.

Baca Juga: Resep Sop Iga Berkuah Bening dengan Daging Empuk

1. Soto Padang

2 Soto Daging Sapi Bening dan Santan Foto: iStock

Kota Padang identik dengan olahan berkuah santan kental yang gurih dan kaya rempah. Menyoal soto, olahannya sedikit berbeda karena menggunakan kuah bening tapi tetap kaya rempah.

Kuah beningnya terbuat dari kaldu sapi. Kaldu sapi tersebut diberikan campuran bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri. Untuk aromanya diberikan rempah bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga.

Lalu di dalamnya berisikan dendeng daging sapi yang renyah namun tetap empuk. Ada juga tambahan soun, cincangan daun bawang dan seledri, dan kerupuk merah. Biasanya ditambahkan juga perkedel kentang yang empuk gurih.

2. Resep Soto Padang

2 Soto Daging Sapi Bening dan Santan Foto: iStock

Soto Padang yang berkuah bening dan kaya rempah ini tentunya bisa dengan mudah dibuat di rumah. Asalkan bahan-bahannya sudah lengkap. Tapi jika tidak sempat mengolah daging sapi menjadi dendeng, Anda bisa menggorengnya saja sampai kering.

detikFood punya resep Soto Padang yang nikmat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan yang diperlukan:
250 gram daging paha sapi, iris tipis
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 butir kapulaga
1 cm jahe
1/2 cm kunyit
1/2 sdt lada
2 sdt garam

Pelengkap:
Perkedel kentang
kerupuk merah
sambal rawit
2 butir telur rebus, kupas dan potong-potong
soun yang sudah diseduh air panas secukupnya
1 batang seledri
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan garam hingga empuk. Jika sudah matang tiriskan lalu iris tipis dan memarkan.
2. Kemudian goreng daging sapi tersebut hingga kecoklatan dan kering.
3. Sisihkan kaldu sapi saat merebus daging sapi sebanyak 1 liter.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga aromanya keluar.
5. Kemudian bumbu tersebut masukkan ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Setelah itu sajikan soto dalam mangkuk yang berisikan suun, potongan telur, perkedel, dan daging sapi.
7. Tuang kaldu sapi yang masih panas. Tak lupa berikan taburan bawang merah, seledri, dan kerupuk merah.
8. Sajikan selagi panas.

Baca Juga: Resep Soto : Soto Padang

3. Soto Betawi

2 Soto Daging Sapi Bening dan Santan Foto: iStock

Makanan khas Betawi (Jakarta) satu ini sangat populer karena kelezatannya. Hidangan ini konon sudah ada sejak 1977. Berupa soto daging sapi berkuah santan yang gurih dan nikmat.

Tak hanya santan yang digunakan untuk menghasilkan kuah yang gurih, ada juga campuran susu murni hingga rasanya makin gurih. Untuk menyajikan Soto Betawi ini menggunakan potongan daging sapi. Bisa juga dicampur dengan jeroan sapi.

Keunikan lainnya terdapat pada penggunaan emping melinjo dan tak menggunakan campuran mie seperti soto lainnya. Biasanya Soto Betawi disajikan dengan nasi putih hangat.

4. Resep Soto Betawi

2 Soto Daging Sapi Bening dan Santan Foto: iStock

Jika bosan dengan olahan daging sapi yang itu-itu saja, Soto Betawi bisa jadi alternatif. Apalagi kalau kamu menyukai olahan santan yang rasanya gurih nikmat. Untuk membuatnya pun tak begitu susah dan bahan pelengkap lainnya mudah ditemui.

detikFood juga punya resep Soto Betawi yang gurih nikmat. Bisa jadi referensi untuk kamu yang ingin membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak resepnya!

Bahan-bahan yang digunakan:
500 gram daging sapi
500 ml santan
250 ml susu segar
2 buah kapulaga
3 cm kayumanis
1 buah bunga lawang
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai
Minyak goreng

Bahan halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt lada
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Bahan pelengkap:
Kentang yang telah dipotong kecil-kecil dan digoreng
Tomat dipotong kecil
Irisan daun bawang
Bawang merah goreng
Sambal rawit merah
Emping
Acar timun
Jeruk limau

Cara membuatnya:
1. Rebus daging hingga empuk. Setelah matang lalu tiriskan dan sisihkan kaldu dagingnya.
2. Goreng daging sapi tersebut hingga kecokelatan dan iris-iris daging sapi setelah matang.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan juga daun jeruk, daun sala, dan serai, aduk hingga aromanya wangi.
4. Kemudian tuangkan kaldu daging, santan, dan susu. Tambahkan juga kayumanis, kapulaga, dan bunga lawang agar aromanya makin kuat dan nikmat.
5. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Kemudian angkat.
6. Racik dalam mangkuk saji, masukkan irisan tomat, kentang goreng, irisan daging sapi, dan tuang kuah santan gurihnya.
7. Sajikan dengan pelengkap seperti daun bawang, bawang merah goreng, sambal, acar timun, emping, dan jeruk limau.

Baca Juga: Resep Daging: Soto Betawi