Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih, Kondang di Jakarta Sejak 1958

Nasi goreng kambing jadi favorit banyak orang. Salah satu penjualnya yang terkenal, Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih! Racikannya tersohor sejak 1958.

Nasi goreng punya banyak variasi di Indonesia, termasuk nasi goreng kambing yang sudah tak asing di kalangan pencinta olahan kambing. Nasi goreng ini diracik dengan bumbu yang lebih berempah dari nasi goreng biasa.

Yang jadi primadona tentu saja potongan daging kambing di antara nasi goreng. Daging kambing ini empuk dan tak berbau prengus. Di Jakarta, nasi goreng kambing enak dan tersohor bisa dicicipi di Kebon Sirih.

Namanya Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih yang sudah ada sejak 1958. Selama lebih dari 62 tahun, racikan nasi goreng kambing di sini tak kehilangan pamor. Seperti apa racikannya? Dan bagaimana penjual mempertahankan usaha keluarga ini selama 6 dekade?

Berikut fakta-fakta menarik soal Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih:

1. Diracik Haji Nein sejak 1958

Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih Foto: dok. detikFood

Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih bisa dibilang kuliner Jakarta legendaris karena sudah ada sejak 1958. Yang membuatnya adalah Haji Nein. Pertama kali ia menjual nasi goreng ini sebenarnya bukan di Kebon Sirih.

"Dulu jualannya di jalan Sabang, dekat lampu merah. Tapi dari tahun 1991 pindah ke jalan Kebon Sirih sampai sekarang," tutur Indra, cucu almarhum Haji Nein kepada detikFood (10/07/19). Kini lokasi berjualannya tak pindah, berada tepat di Jalan Kebon Sirih Barat I, Menteng, Jakarta Pusat.

Warung kaki lima ini buka mulai pukul 4 sore hingga 2 pagi. Banyak pelanggan setianya selalu sempatkan mampir makan di sini.

Baca Juga: Nasi Goreng Kambing Racikan Haji Nein yang Tersohor Sejak Tahun 1958

2. Bumbu dan racikan Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih

Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih Foto: dok. detikFood

Lantas apa yang membuat racikan nasi goreng kambing di sini istimewa? Ternyata karena tampilan dan rasanya yang mirip nasi kebuli khas Arab. Tak main-main, bumbunya menggunakan banyak rempah.

Di antaranya kapulaga, cengkeh, jintan, sereh, lada, hingga kunyit. Semakin nikmat karena nasi dimasak dengan tambahan minyak samin Cap Onta. Konon minyak inilah yang membuat rasa gurih nasi goreng kambing lebih nendang.

Primadonanya tentu saja potongan daging empuk yang banyak. Teksturnya empuk dan tak bau prengus. Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih lalu disajikan dengan emping, acar segar isi kol dan timun, serta guyuran sambal cabai merah di piring terpisah.

3. Kambing didatangkan dari supplier khusus

Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih Foto: dok. detikFood

Kambing yang dipakai Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih selalu didatangkan dari supplier khusus. Dikutip dari CNBC Indonesia (22/09/19), Rahadi selaku anak keenam almarhum Haji Nein menjelaskannya lebih lanjut.

Ia memakai kambing dari supplier Haji Ajam yang ada di Tanah Abang. Yang dipakai adalah potongan daging kambing paling empuk. Dan ini harus dihabiskan dalam sehari. Kalau sudah lewat sehari, daging kambing tidak akan digunakan lagi.

Rahadi menjelaskan kalau daging kambing sudah dua hari, aromanya sudah beda dan tidak enak dimakan. Dalam sehari, Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih bisa memasok lebih dari 100 kg daging kambing.