Resep Ramadhan Lezat

Sambal 'Ganja' Khas Aceh yang Bikin Orang Ketagihan

Sonia Basoni - detikFood

Kamis, 14 Mei 2020 16:30 WIB

Asam Udeung Sambal Ganja Aceh — Foto: Dok. Widynaura

Jakarta -

Berasal dari Aceh, sambal yang satu ini disebut sebagai sambal ganja. Malkum saja karena rasanya yang sangat enak dan bikin ketagihan.

Lewat Instagram Live #NgobrolKulinerdiRumahAja di akun @williamwongso, pakar kuliner senior William Wongso mengajak kita untuk mengenal lebih dalam tentang hidangan khas Aceh.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sesi diskusi kuliner ini dihadiri oleh Flora selaku pemilik Azakayaka Catering dari Banda Aceh. Ia memperkenalkan beberapa hidangan khas Aceh yang bisa jadi menu alternatif di rumah. Salah satu yang menarik ada sambal ganja atau dikenal juga dengan nama asam udeung.

Asam Udeung Sambal Ganja Aceh Foto: Instagram

Nama 'ganja' dijadikan sebutan sambal Aceh ini karena rasanya yang membuat orang ketagihan. Tapi tenang saja, sambal ini sama sekali tidak menggunakan daun ganja atau bahan terlarang lainnya.

"Berbeda dengan daerah lainnya, kalau sambal di Aceh itu lebih seperti lauk. Jadi jenisnya bukan sambal bawang atau sambal cabe. Tapi seperti sambal keumamah (ikan kayu) atau asam udeung (udang)," jelas Flora saat sesi IG Live (12/03).

Flora menuturkan bahwa membuat asam udeung ini cukup mudah dan praktis. Berikut resep asam udeung yang diraciknya.

Asam Udeung Sambal Ganja Aceh Foto: Istimewa

Bahan:

10 udang ukuran sedang, kupas kulitnya
5 buah cabe rawit, bisa sesuai selera
3 buah belimbing waluh, potong-potong
5 butir bawang merah
2 lembar daun jeruk iris tipis
1 sdt garam
1 sdm minyak panas

Asam Udeung Sambal Ganja Aceh Foto: Istimewa

Cara membuat:

1. Sangrai udang di atas wajan tanpa air dan minyak hingga warnanya kemerahan dan matang.

2. Potong-potong bawang merah dan cabe rawit.

3. Masukkan bawang merah dan cabe rawit ke dalam cobek, kasih sedikit garam lalu ulek sampai setengah halus.

4. Masukkan udang yang telah disangrai kemudian penyet sedikit udang hingga agak hancur dan ulek merata.

5. Terakhir masukkan belimbing waluh yang telah dipotong kemudian ulek hingga rata lalu siram dengan minyak panas dan aduk sebentar. Sajikan sambal ke piring dan taburkan irisan daun jeruk di atasnya. Sambal ganja siap disantap.

Untuk 3 orang

"Orang Aceh bilang sambal ini tuh 'mangat that' artinya enak sekali. Asam udeung biasanya disantap dengan nasi putih hangat dan emping," pungkas Flora.