Gurih dan Renyah, Ini Fakta Biji Ketapang Jajanan Lebaran Khas Betawi

Jakarta -

Biji ketapang jadi jajanan yang tak pernah terlewatkan saat lebaran. Rasanya gurih dan renyah bikin semua orang ketagihan.

Biji ketapang merupakan jajanan jadul dan legendaris khas Betawi. Ada cerita tertentu yang membuat jajanan ini memiliki nama yang unik.

Gurih dan renyah biji ketapang juga dikenal sebagai jajanan wajib saat lebaran. Bahkan bagi masyarakat Betawi, kurang lengkap rasanya jika merayakan Lebaran tanpa suguhan biji ketapang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Membuat biji ketapang terbilang mudah, tetapi kamu harus tahu tips-tips membuatnya agar biji ketapang menjadi gurih dan renyah. Sebelum membuatnya, kenali dulu 5 fakta tentang biji ketapang.

Asal Muasal Nama Biji Ketapang

Foto: Istimewa

Jajanan khas Betawi ini memiliki nama yang unik, yaitu biji ketapang. Dinamakan demikian karena jajanan yang satu ini memiliki bentuk yang menyerupai biji dari tanaman bunga ketapang sungguhan.

Kalau kamu tahu, tanaman bunga ketapang atau dengan nama latin Terminalia cattapa L biasanya banyak tumbuh di pinggir jalan kota Jakarta. Pohon bunga ketapang dikenal dengan daunnya yang rindang, batang bercabang dan memiliki bunga dan buah.

Buah ketapang berbentuk bulat dan memiliki kulit yang keras. Jika bunganya dibuka, terdapat biji yang disebut sebagai biji ketapang. Nah, bentuk jajanan ini mirip seperti biji ketapang, karenanya dinamakan serupa.

Jadi Jajanan Lebaran khas Betawi

Foto: Istimewa

Biji ketapang menjadi jajanan khas Betawi. Itu karena dulu banyak pohon ketapang yang tumbuh di tanah Betawi. Saat itu, buah ketapang tersebut banyak berceceran di jalanan.

Buah ketapang yang tercecer itu banyak dipungut untuk dimakan bijinya. Rasanya gurih dan teksturnya renyah, sehingga menginspirasi pembuatan biji ketapang. Selain itu, biji ketapang dikenal sebagai jajanan lebaran khas Betawi.

Bagi masyarakat Betawi, perayaan lebaran belum lengkap tanpa ada suguhan jajanan berupa biji ketapang. Biasanya mereka akan menyiapkan bertoples-toples biji ketapang untuk suguhan.

Resep Biji Ketapang

Foto: Istimewa

Bahan
250 tepung terigu
25 ml santan kelapa
4 sdm gula pasir
4 sdm margarin
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
1 butir telur ayam
Kelapa sangrai

Cara membuat:
1. Buat adonan pertama dengan campurkan gula pasir, vanili, garam, telur dan santan. Aduk hingga tercampur rata.
2. Buat adonan kedua i wadah berbeda dengan campurkan tepung terigu dan kelapa sangrai. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan margarin dan kembali aduk.
4. Campur kedua adonan tersebut dan uleni hingga adonan mudah dicetak.
5. Ambil adonan sedikit demi sedikit, gulung memanjang dan potong kecil-kecil menggunakan gunting.
6. Panaskan minyak di api sedang, lalu goreng adonan hingga matang dan berwarna kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan
8. Biji ketapang siap disantap.

Tips Membuat

Foto: Istimewa

Agar benar-benar mirip seperti biji ketapang sungguhan yang renyah dan gurih, pembuatan jajanan ini harus dilakukan dengan tips-tips tertentu. Tips tersebut berkaitan dengan pemilihan bahan, cara membuat dan cara menyimpan.

Untuk memilih bahan, pastikan untuk menggunakan tepung terigu protein sedang agar biji ketapang bertekstur empuk dan renyah. Selain itu pada pemakaian santan, pastikan untuk menggunakan santan yang segar untuk membuat rasanya menjadi gurih.

Selain itu, untuk membuat bentuknya sama rata disarankan untuk menggunakan gunting. Cara penyimpanan juga penting untuk diketahui. Setelah matang, diamkan terlebih dahulu hingga menjadi dingin. Menyimpan saat masih sangat akan membuat biji ketapang menjadi lembab dan cepat melempem.

Rekomendasi Beli Biji Ketapang

Foto: Istimewa

Kini biji ketapang memang agak sedikit sulit dicari, karena penjualnya sudah mulai berkurang. Namun, masih ada beberapa yang tetap menawarkan jajanan legendaris khas Betawi.

Ada beberapa toko online yang masih menjual.Seperti toko online di Instagram bernama @dapurfalisha28 yang menawarkan biji ketapang homemade. Bisa memesan melalui Whatsapp 081296280888.

Selain itu juga bisa pesan di toko online bernama Yaskochen melalui Instagram @lilistyas. Satu toples dibanderol dengan harga sekitar Rp. 35.000.

Atau kamu juga bisa memesan di Naura Cake House melalui akun Instagramnya @nauracakehouse. Di Jatiasih, Bekasi dan Kayu Tinggi, Cakung.