Cara Memasak Jamur Agar Enak dan Juicy Rasanya

Jakarta - Jamur kian populer sebagai pilihan makanan sehat yang kaya serat. Apalagi jamur punya banyak jenis dan dijual dengan harga murah meriah.

Ada banyak makanan enak yang bisa dibuat menggunakan bahan baku jamur. Mulai dari camilan hingga lauk teman makan nasi. Tapi sayangnya masih banyak yang bingung bagaimana cara tepat mengolah jamur.

Jamur memiliki tekstur khas yang terbilang sensitif. Jika tidak ditangani dengan benar, jamur akan cepat membusuk. Ketika proses masaknya salah pun jamur akan lembek dan lonyot teksturnya.

Sebagai salah satu jenis sayuran, jamur punya kandungan vitamin dan mineral. Teksturnya empuk, mudah diolah dan rasa alami jamur ini bisa memberi rasa umami, rasa lezat yang sempurna.

Berikut tips dan cara mengolah jamur agar bisa jadi hidangan enak.

Baca juga : 5 Resep Olahan Jamur yang Gurih Enak dan Murah

1. Kenali jenis jamur

Foto: istimewa

1. Kenali jenis jamur
Sebelum mulai memilih dan membeli jamur, kenali dulu jenisnya. Jamur yang ada di pasaran punya berbagai jenis yang memiliki karakter berbeda. Kalau sudah tahu jenisnya maka kamu bisa menentukan hidangan yang akan dibuat.

Jika ingin membuat olahan camilan jamur krispi, pilih jenis jamur tiram atau jamur enoki. Dua jenis jamur ini paling cocok diolah dengan cara dibalut tepung dan digoreng. Lain lagi ketika hendak membuat sajian sup maka gunakan jamur kuping atau jamur shiitake.

Sementara kalau mau meracik menu tumisan, pilihlah jamur kancing atau jamur tiram. Payung jamur ini tebal dan berpori halus sehingga menciptakan rasa kenyal enak saat ditumis. Ada rasa segar dan renyah yang sedap.

2. Jangan dicuci

Foto: istimewa

2. Jangan dicuci
Jamur memiliki tekstur seperti spons yang bisa menyerap air. Jamur harus disimpan dalam wadah kering, karena jika wadah terlalu lembab maka akan membuat jamur cepat membusuk.

Sebelum dimasak, jamur juga sebaiknya tidak dicuci menggunakan air mengalir. Cara tepat membersihkan jamur adalah mengelapnya denan tisu dapur yang sudah dibasahi sedikit air.

Jika jamur dicuci dengan air maka teksturnya akan lembek dan mudah hancur sehingga tidak menarik saat ditumis, digoreng ataupun dibakar. Lagipula jamur juga ditanam di tempat yang bersih dan biasanya sudah dikemas dengan bersih.

3. Masak dengan api sedang

Foto: istimewa

3. Masak dengan api sedang
Jamur termasuk jenis sayuran yang cepat matang, oleh karenanya seperti kebanyakan sayuran jamur tidak memerlukan proses masak yang lama. Cara paling tepat memasak jamur adalah menggunakan api sedang dan dimasak dengan cepat.

Dengan cara ini, tekstur dan rasa jamur akan terjaga. Demikian juga dengan kandungan nutrisi di dalamnya. Jika jamur dimasak terlalu lama atau dengan api besar maka bukan hanya teksturnya yang tak enak tapi juga nutrisinya akan hilang.

Tekstur jamur yang kenyal atau krispi membuat hidangan ini lebih enak dimakan. Jamur yang berair dan liat biasanya karena dimasak terlalu lama.

4. Potong kecil-kecil

Foto: istimewa

4. Potong kecil-kecil
Supaya jamur cepat matang usahakan untuk memotong jamur menjadi bagian kecil. Proses ini juga membuat jamur tidak terkena panas api terlalu lama.

Jamur bisa dipotong atau diiris sesuai dengan jenis dan bentuknya. Ketika ingin membuat olahan jamur tumis, maka gunakan sedikit minyak untuk memasak dan proses dengan cepat.

Masing-masing jamur memiliki waktu masak yang berbeda, tapi khusus untuk jenis tumisan cukup masak jamur hingga layu kemudian angkat dan segera sajikan. Kalau ingin membuat jamur krispi, panaskan minyak lebih dulu sebelum memasukkan jamur yang dilapisi adonan tepung.

Baca juga : Daripada Beli, Buat Saja 6 Kreasi Jamur Goreng Crispy Ini

5. Resep jamur krispi

deep fried golden brown crispy Japanese enokitake needle shape mushroom with lime on black background

Foto: Getty Images/iStockphoto/Chayut Kataweteebup

5. Resep jamur krispi
Jamur kriuk jadi camilan yang paling banyak diolah. Untuk bisa ngemil jamur krispi di rumah, yuk bikin dengan resep berikut.

Bahan
250 gram jamur tiram, cuci, suwir suwir

Pelapis :
150 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung maizena
1 sendok teh garam
1 sdt bumbu kaldu bubuk ayam
½ sdt merica bubuk
2 sdt cabai bubuk

Cara Membuat:
1. Aduk rata bahan pelapis.
2. Ambil 3 sendok makan adonan, larutkan dengan sedikit air.
3. Celup suwiran jamur tiram ke adonan tepung basah,kemudian gulingkan ke campuran tepung pelapis.
3. Gulingkan sambil di angkat angkat dan cubit-cubit adonan tepungnya agar hasilnya keriting.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga renyah dan kuning keemasan. Tiriskan.
5. Jika suka, tambahkan aneka bumbu tabur bubuk.