Cara Membuat Kulit Lumpia dan Resepnya, Cocok untuk Camilan

Niken Widya Yunita - detikFood Senin, 16 Mar 2020 11:30 WIB
Udang Lumpia Renyah Foto: iStock/Cara Membuat Kulit Lumpia dan Resepnya, Cocok untuk Weekend
Jakarta -

Kulit lumpia sangat disuka karena krenyes di mulut. Cara membuat kulit lumpia yakni berupa adonan tepung terigu dan air yang dicetak dalam lembaran bundar dan tipis.


Selain itu, harga kulit lumpia tidak terlalu mahal. Namun kulit lumpia beku harganya lebih mahal karena dibuat dengan bantuan mesin sehingga halus dan licin. Soal rasanya sangat renyah dan sudah pasti enak.

Berikut cara membuat kulit lumpia:


Bahan:

200 g tepung terigu Cakra Kembar

1 sdt garam

150 ml putih telur ayam

200 ml air

2 sdm minyak sayur, untuk olesan


Cara membuat:


Campur tepung terigu dengan garam hingga rata.

Tambahkan putih telur, aduk-aduk dengan tangan hingga rata.

Tuangkan 100 ml air secara bertahap sambil uleni terus dengan tangan (gunakan telapan tangan untuk mengangkat/membanting adonan).

Tuangkan sisa air, uleni lagi dengan tangan selama 15 menit

Istirahatkan adonan selama 40 menit.

Panaskan wajan antilengket di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak.

Celupkan kuas kue yang lebar dalam adonan, olesi wajan dengan adonan hingga rata.

Panaskan hingga bagian pinggirnya mengelupas. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan. Agar tidak lengket, lapisi tiap lembar adonan dengan sepotong daun pisang.


Untuk 32 lembar

Kulit lumpia bisa diolah untuk berbagai masakan.

Berikut resep olahan dari kulit lumpia:


1. Martabak Telur Kulit Lumpia

Bahan:


10 lembar kulit lumpia siap pakai


300 gram daging ayam cincang


6 sdm irisan daun bawang


50 gr bawang bombay


5 butir telur ayam


2 sdm bawang putih cincang


Garam dan merica secukupnya


Resep martabak telur kulit lumpia.Resep martabak telur kulit lumpia. Foto: iStock

Cara membuat:


- Tumis bawang bombay dan daging ayam cincang hingga harum dan matang, sisihkan.


- Taruh tumisan ke dalam mangkuk. Tambahkan irisan daun bawang dan telur, aduk hingga rata.


- Masukkan bawang putih cincang, merica bubuk dan juga garam. Aduk hingga rata


- Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan isian telur. Lipat dengan bentuk segi empat seperti amplop. Rekatkan bagian ujungnya dengan sedikit air atau larutan terigu.


- Goreng martabak hingga matang dan kocokelatan. Enak disajikan dengan saus sambal atau cabai rawit.

2. Lumpia Keju Ragout


Bahan:

10 lembar kulit lumpia

150 g Keju Quick Melt, potong-potong sebesar kelingking

Minyak goreng

Ragout:

2 sdm minyak goreng untuk menumis

1 batang daun bawang, iris halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 buah wortel, parut kasar

6 buah jamur kancing kalengan, cincang kasar

100 g udang kupas, cincang kasar

1 sdm tepung terigu

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt gula pasir

150 ml kaldu/air

Perekat:

1 sdt tepung terigu, larutkan dengan sedikit air


Cara membuat:


Ragout: Panaskan minyak , tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

Masukkan wortel dan jamur. Aduk hingga layu.

Beri garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Tambahkan terigu. Aduk rata. Masukkan air kaldu. Aduk hingga mengental. Angkat. Dinginkan.

Ambil selembar kulit lumpia, beri ragout dan letakkan potongan keju Quick Melt diatasnya. Lipat dan gulung sambil dipadatkan. Lakukan hingga habis.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal botolan.


Untuk 10 buah


3. Kulit Lumpia Isi Sayuran

Bahan:

8 lembar kulit lumpia, siap pakai, ukuran 20x20 cm

minyak goreng

Isian:

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang halus

50 g udang kupas, potong kecil

100 g wortel, iris kecil panjang

2 buah jamur kuping, iris halus

50 g tauge 50 g suun, rendam hingga lunak, potong halus

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asim

1 sdm kecap manis

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam


Cara membuat:


isian: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga warnanya merah.

Tambahkan sayuran dan suun, aduk hingga layu.

Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica dan garam. Aduk hingga agak kering lalu angkat. Dinginkan.

Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 2 sdm sayuran tumis.

Gulung dan lipat hingga rapi.

Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat dengan saus sambal.


Untuk 8 buah


4. Lumpia Semarang

Cara Membuat Kulit Lumpia, Krenyes dan Sudah Pasti EnakFoto: iStock/Cara Membuat Kulit Lumpia, Krenyes dan Sudah Pasti Enak


Bahan:


20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai

1 liter minyak sayur


Isi:

2 sdm minyak sayur

3 siung bawang putih, cincang halus

250 g udang kupas, cincang

1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

500 g rebung rebus/kalengan, iris halus

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm kecap manis

1 sdt gula merah sisir


Saus:


350 ml air

2 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica bubuk

75 g gula Jawa, sisir halus

2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air


Pelengkap:

Lokio

Cabai

rawit

Acar mentimun


Cara membuat:


Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.

Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.


Penyelesaian: Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan


Isi:


Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan padatkan. Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.


Saus: masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan. Sajikan lumpia bersama saus dan pelengkapnya.


Untuk 20 buah


5. Lumpia Udang


Bahan lumpia:


150 gr udang kupas cincang

100 gr ayam fillet cincang

3 siung bawang putih

1/4 sdt kecap asin

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

1 butir telur


10 lembar kulit lumpia.


Isian:


Tumis bawang putih hingga harum. Lalu masukkan udang dan ayam. Aduk hingga berubah warna dan matang. Masukkan bumbu, aduk rata.


Tambahkan telur, aduk hingga jadi orak-arik dan tercampur rata dengan udang dan ayam. Angkat dan dinginkan.


Ambil selembar lumpia isi dengan bahan isian. Lipat dan gulung rekatkan dengan air. Panaskan minyak banyak dan goreng lumpia hingga terendam dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cocolan saus mayonnaise atau saus sambal.


6. Lumpia Kari Bihun


Bahan I:


12 lembar Kulit Lumpia siap pakai

50 g Wortel, potong dadu

75 g Rolade, potong kecil panjang

30 g Daun bawang, iris halus

2 buah Cabe merah, potong kecil panjang

400 g Bihun jagung Pilihan Bunda, seduh, tiriskan

100 g keju parut kasar


Bahan II:

5 siung Bawang Putih, cincang

1 sdm Kari Bubuk

1 sdt Garam Masala

100 ml Santan Kental

1 sdm Kecap Ikan

1/4 sdt Garam

1 sdt Gula Pasir

1/2 sdt Lada Bubuk

minyak untuk menumis


Cara membuat lumpia kari bihun:

Bahan II: Tumis bawang putih hingga kekuningan.

Masukkan bahan lainnya, aduk hingga santan menyerap.

Masukan rolado, wortel, cabe, daun bawang, masak hingga wortel cukup matangnya, matikan api.

Masukan bihun jagung Pilihan bunda yang sudah diseduh dan keju, aduk rata.

Isi tiap kulit lumpia dengan 2 sdm penuh adonan bihun. Bungkus hingga rapi..

Goreng dengan minyak sedang panasnya hingga kekuningan.

Angkat, sajikan hangat.


Untuk 12 buah



Simak Video "Nyam! Nikmatnya Martabak Udang Buat Hati Girang"
[Gambas:Video 20detik]
(nwy/erd)