5 Olahan Durian Tradisional yang Lezat, Lempok sampai Sambal Tempoyak

ADVERTISEMENT

Durian Enak

5 Olahan Durian Tradisional yang Lezat, Lempok sampai Sambal Tempoyak

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood
Jumat, 31 Jan 2020 16:30 WIB
5 Olahan Durian Tradisional yang Lezat, Lempok sampai Sambal Tempoyak
Foto: Istimewa

5. Sambal tempoyak
Sambal durian atau populer disebut sambal tempoyak banyak ditemui di Palembang, Jambi, Lampung, dan Pulau Kalimantan. Sambal ini unik karena dibuat dari tempoyak, olahan durian yang sudah difermentasi.

Cara membuat tempoyak adalah daging buah durian ditaburi sedikit garam. Kemudian disimpan beberapa hari dalam wadah tertutup. Setelah durian menjadi asam, jadilah tempoyak yang bisa dijadikan bahan baku sambal tempoyak.

Pembuatannya ditambahkan cabai dan beberapa bahan lain. Sambal tempoyak lalu diolah bersama ikan hingga ayam. Warga Palembang sangat bangga akan sambal tempoyak, apalagi pada tahun 2019 sambal tempoyak menerima penghargaan dalam kegiatan Apresiasi Penetapan Warisan Budaya Tak Benda.

Baca Juga: Tempoyak, Fermentasi Durian dengan Aroma dan Rasa Asam Menyengat https://food.detik.com/info-kuliner/d-3331711/tempoyak-fermentasi-durian-dengan-aroma-dan-rasa-asam-menyengat

(adr/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT