Kuliner Imlek

Kue Keranjang Goreng Tepung, Camilan Imlek yang Legit Renyah

Devi Setya - detikFood Sabtu, 25 Jan 2020 10:00 WIB
Foto: iStock
FOKUS BERITA Kuliner Imlek
Jakarta -

Kue keranjang jadi makanan paling populer saat Imlek tiba. Manis legit kue keranjang dianggap sebagai lambang kemakmuran dan kebahagiaan.

Kue keranjang memang bisa dimakan langsung, tekstur dan rasanya mirip dodol. Tapi masyarakat China juga banyak orang kerap mengolahnya dengan cara digoreng.

Agar kue keranjang goreng semakin enak dan menggoda, biasanya kue ini digoreng dengan lapisan tepung. Ikuti tips berikut untuk menghasilkan kue keranjang yang manis legit.

1. Pilih kue keranjang yang agak keras

Kue Keranjang Goreng Tepung, Camilan Imlek yang Legit RenyahFoto: istimewa


Untuk mengolahnya menjadi kue keranjang goreng, Anda membutuhkan kue yang teksturnya sudah agak keras, atau yang sudah disimpan lama. Kue yang masih baru yang lembek dan terlalu empuk tidak cocok diolah dengan cara digoreng.

Untuk membuat teksturnya agak padat, kue keranjang harus didiamkan beberapa hari. Atau Anda bisa juga membeli kue keranjang yang memang sudah agak padat.

Baca juga : Mau Menyantap Kue Keranjang? Digoreng atau Dibuat Bongko Sama Enaknya (1)


2. Potong-potong

Kue Keranjang Goreng Tepung, Camilan Imlek yang Legit RenyahFoto: iStock


Kue keranjang biasanya hadir dengan ukuran besar. Untuk mengolahnya jadi kue keranjang goreng, potong-potong kue menjadi bentuk persegi panjang. Jangan memotongnya terlalu tebal.

Gunakan pisau yang tajam supaya kue keranjang mudah dipotong. Supaya kue keranjang tidak menempel di pisau, olesi pisau lebih dulu dengan minyak goreng.

3. Buat bumbu racikan
Kue keranjang memang punya rasa manis namun akan semakin lezat kalau diolah dengan tambahan bumbu. Kue keranjang goreng kerap dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, merica dan garam.

Bumbu ini harus dihaluskan lebih dulu agar rasanya merata. Selain itu, tekstur bumbu yang tidak halus kadang membuat tak nyaman saat dimakan.

4. Gunakan tepung protein rendah
Sama halnya dengan membuat gorengan. Agar teksturnya renyah, selalu gunakan tepung protein rendah. Buat adonan campuran tepung terigu, air dan bumbu halus.

Usahakan adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Celupkan kue keranjang dan diamkan sebentar hingga adonan tepung melapisi seluruh permukaan kue keranjang.

Baca juga : Agar Tak Membosankan, Olah Kue Keranjang dengan 4 Cara Ini!


5. Goreng dengan minyak banyak

Kue Keranjang Goreng Tepung, Camilan Imlek yang Legit RenyahFoto: iStock


Panaskan minyak dalam wajan, gunakan api sedang. Masukkan satu persatu kue keranjang dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Menggoreng kue keranjang tidak perlu terlalu lama karena kandungan gula yang tinggi kadang membuat kue keranjang lengket. Sajikan kue keranjang segera selagi hangat.



Simak Video "Mengintip Pembuatan Kue Keranjang dengan Resep dari Tiongkok"
[Gambas:Video 20detik]
(dvs/odi)
FOKUS BERITA Kuliner Imlek