.webp)
Bahan utama untuk membuat sambal kecap ini antara lain kecap, cabai rawit, bawang merah dan tomat. Semua bahan ini cukup dicampur jadi satu dan diaduk hingga rata.
Sambal kecap cocok untuk melengkapi aneka bakaran bbq seperti ikan bakar, ayam bakar bahkan aneka cocolan makanan pelengkap. Simak tips dan trik berikut agar sambal kecap nikmat dan pedasnya nendang.
1. Pilih bahan yang segar
|
Foto: iStock
|
1. Pilih bahan yang segar
Sambal kecap memang terkesan simpel, bahan bakunya mudah didapat dan cara membuatnya mudah. Tapi untuk hasil yang maksimal, usahakan untuk selalu menggunakan bahan yang segar dan berkualitas.
Pilih cabai, bawang merah dan tomat yang benar-benar segar. Pisahkan cabai yang mulai busuk dan bertekstur lembek. Pilih tomat yang segar dengan tekstur agak keras. Hindari penggunaan tomat yang terlalu matang dan agak lembek.
Tomat yang terlalu matang dan berair juga akan membuat sambal jadi encer. Cabai, bawang atau tomat yang tak segar akan mempengaruhi rasa sambal kecap. Aroma kurang sedap akan mengurangi sedapnya sambal kecap.
Baca juga : Membuat Sambal Kecap
2. Sesuaikan jumlah cabai
|
Foto: iStock
|
2. Sesuaikan jumlah cabai
Meskipun kecap memiliki rasa manis gurih alami namun penggunaan cabai tetap harus diperkirakan. Untuk membuat sambal kecap yang pedas nendang, bisa gunakan cabai rawit merah yang dikenal sebagai cabai setan.
Kalau masih kurang pedas juga, cabai tak hanya bisa diiris melainkan bisa digerus hingga sari dan minyak cabai keluar. Tak perlu terlalu halus seperti sambal, cukup sampai cabai agak hancur. Setelah itu barulah dituangi kecap manis dan diaduk hingga rata.
Sementara kalau ingin sambal kecap yang tak terlalu pedas, gunakan campuran cabai rawit dan cabai merah keriting. Cukup iris cabai lalu siram dengan kecap dan aduk rata.
Selain bisa jadi sambal pelengkap aneka bakaran, sambal kecap juga bisa jadi bahan olesan untuk ikan, seafood atau ayam bakar. Oleskan tipis-tipis sambal kecap pada aneka bakaran agar rasanya lebih kuat.
3. Gunakan kecap manis yang enak
|
Foto: iStock
|
3. Gunakan kecap manis yang enak
Cabai, bawang dan tomat mengandung air yang cukup tinggi sehingga bisa membuat sambal menjadi lebih cair. Solusi untuk membuat sambal kecap dengan konsistensi kental yakni menggunakan kecap yang kental.
Di pasaran ada banyak varian kecap manis dengan konsistensi berbeda, ada yang cair dan ada yang kental. Jika hendak membuat sambal kecap untuk pelengkap bakaran, sebaiknya gunakan yang konsistensinya kental.
Sementara jika ingin membuat sambal kecap untuk olesan, bisa gunakan kecap yang agak cair. Sementara untuk segi rasa, pilih kecap manis yang punya rasa gurih dan legit agar paduan rasanya makin kaya antara rasa pedas, asam dan manis.
4. Tambahkan air jeruk limau
|
Foto: Istock
|
Khusus untuk sambal kecap pelengkap seafood dan ikan, usahakan untuk menambahkan air jeruk limau. Tak perlu mengandalkan banyak jeruk limau, cukup manfaatkan 1 butir jeruk limau untuk seporsi sambal kecap.
Selain menambah rasa dan aroma pada sambal, air perasan jeruk limau juga membantu mengurangi aroma amis dari seafood dan ikan. Rasa asamnya yang tipis juga membuat selera makan semakin tergoda.
Penambahan air jeruk limau bisa dilakukan saat sambal hendak disajikan. Tak hanya jeruk limau, bisa juga manfaatkan jeruk nipis atau jeruk lemon. Perhatikan takarannya, karena kalau terlalu banyak justru akan mendominasi rasa sambal.
Baca juga : Ini 5 Pilihan Sambal Tradisional yang Bikin Makan Makin Seru
5. Resep sambal kecap
|
Foto: iStock
|
5. Resep sambal kecap
Sebenarnya sambal kecap bisa dibuat oleh siapapun dengan mengandalkan insting. Namun kalau masih ragu tentang takaran sambal kecap, coba gunakan resep berikut ini.
Bahan
5 sdm kecap manis
7 buah cabai rawit merah
2 siung bawang merah
1/4 butir tomat
1/2 butir jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat
1. Potong-potong cabai, bawang dan tomat sesuai selera, aduk hingga rata,
2. Tuangi kecap manis, aduk kembali hingga rata,
3. Tambahkan air perasan jeruk nipis, aduk dan sajikan segera.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN