Ini Caranya Agar Keju Meleleh Mulur Sempurna

Jakarta - Menu hidangan BBQ di malam tahun baru, akan semakin enak dengan kehadiran keju leleh yang mulur. Ada beberapa cara agar keju cepat meleleh saat dipanggang.

Gurih mulur dari lelehan keju, berpadu sempurna dengan aneka hidangan BBQ. Mulai dari udang, daging sapi, hingga sate ayam semuanya enak jika disantap dengan keju hangat yang meleleh.

Sama populernya dengan jagung bakar, keju juga sering dijadikan pelengkap saat pesta BBQ. Meski terlihat gampang, tapi ternyata masih banyak orang yang gagal melelehkan keju. Berbagai kesalahan kecil seperti pemilihan jenis keju, hingga potongan keju, bisa berpengaruh pada tingkat kelelehan keju saat dihangatkan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dilansir dari Cabot Cheese (30/12), berikut cara melelehkan keju yang cepat untuk pelengkap di pesta BBQ nanti.

Baca Juga: Pesta Sate di Akhir Tahun, Ada Sate Ikan hingga Sate Wagyu yang Juicy

Pemilihan Jenis Keju

Foto: Istimewa

Seperti yang diketahui, pemilihan jenis keju, menjadi penentu utama dalam keberhasilan melelehkan keju. Agar keju cepat meleleh, pemilihan keju yang digunakan tak bisa asal. Salah satu keju yang paling terkenal untuk dilelehkan ada mozzarella.

Mozzarella merupakan keju Italia yang dibuat dari susu sapi atau kerbau, teksturnya mudah meleleh, membentuk tekstur kenyal dan mulur saat dipanaskan. Sehingga keju ini paling umum digunakan sebagai topping makanan panas. Cocok juga untuk pelengkap BBQ.

Selain mozzarella, ada juga keju cheddar yang cocok untuk dilelehkan. Pilih keju cheddar dengan label mild, sharp, atau extra sharp. Label keju ini menandakan seberapa lama proses pematangan keju. Melelehkan keju cheddar mild atau sharp, menghasilkan tekstur keju leleh yang lebih halus dan mulur, dibandingkan melelehkan keju cheddar dengan label extra sharp.

Potongan Keju

Foto: Istimewa

Ada cara yang mudah untuk membuat keju lebih cepat meleleh saat dipanaskan. Potongan keju di sini, bisa memperlambat atau mempercepat proses pelelehan. Agar waktu yang diambil tak terlalu lama, sebaiknya lelehkan keju dalam potongan kecil.

Atau bisa juga memarut keju, dengan parutan keju yang ada di rumah. Parut habis keju di dalam wadah atau panci anti lengket, hingga semua bagian kotak keju habis.

Kemudian ratakan parutan keju di permukaan panci, hingga menutupi semua bagian panci. Hal ini dilakukan agar semua lapisan keju terpapar suhu panas, dan lebih cepat meleleh.

Gunakan Wadah Anti Lengket

Foto: Istimewa

Setelah keju diparut, sebaiknya jangan langsung meletakkan parutan keju ini di atas panggangan BBQ bersama hidangan daging atau seafood yang tengah dibakar. Sulit untuk mengontrol suhu api di sana, yang bisa mempengaruhi tekstur lelehan keju.

Cara yang paling disarankan, adalah dengan menggunakan wajan hingga panci antilengket. Atau bisa juga gunakan spray anti lengket, yang biasa digunakan untuk membuat kue.

Gunanya spray anti lengket, dan panci anti lengket ini, tentunya untuk memudahkan Anda mengangkat atau memindahkan keju leleh ke wadah lain. Juga untuk mengindari keju agar tidak gosong, karena lengket di satu sisi.

Gunakan Api Kecil

Foto: Istimewa

Untuk melelehkan keju, sebaiknya gunakan api yang kecil. Banyak orang yang menggunakan api besar ketika tengah melelehkan keju, padahal dengan api besar justru risiko keju akan gosong, menjadi tinggi dan membuat rasanya tidak enak.

Cukup gunakan api yang paling kecil di atas kompor. Menurut para ahli, jika sedang melelehkan keju, atur lah suhu atau api kompor sekecil mungkin. Karena dengan api besar, keju bisa kehilangan lemak, dan kelembapannya.

Jika kandungan lemak dan kelembapan dalam keju menghilang, hasil lelehan keju nanti bisa menjadi berminyak, sedikit keras, kental, bahkan memiliki rasa gosong ketika dimakan.

Aduk Secara Perlahan

Foto: Istimewa

Usai memarut hingga meletakkan keju di dalam panci anti lengket. Tahap selanjutnya adalah mengatur api kompor, dan mengaduk keju secara perlahan-lahan. Melelehkan keju, bukan jenis masakan yang bisa ditinggal begitu saja.

Mirip seperti membuat rendang, Anda tak boleh meninggalkan dapur saat tengah melelehkan keju. Anda diwajibkan untuk mengaduk lelehan keju itu secara perlahan, karena jika tidak bagian bawah keju akan mulai berkerak dan gosong.

Aduk lah keju secara berkala dan perlahan. Cara ini digunakan untuk memastikan bahwa seluruh bagian parutan keju meleleh dengan sempurna, dan juga menghindari keju menempel di pinggiran wajan hingga panci.

Baca Juga: Ini Caranya Bikin Jagung Bakar Enak dan Juicy