Olahan Bebek Maknyus

Olahan Bebek Khas Jawa Barat, Gerem Asem Bebek hingga Mie Entog

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Selasa, 29 Okt 2019 13:30 WIB
Halaman 2 dari 6
Foto: Instagram diny_amper
FOKUS BERITA Olahan Bebek Maknyus

1. Gerem asem

Olahan bebek khas Jawa Barat pertama adalah gerem asem dari Banten. Konon gerem asem banyak ditemukan di daerah Serang Timur. Olahan bebek ini terkenal dengan rasa asam segar dan pedas yang bikin penikmatnya berkeringat. Meski begitu, rasa pedas gerem asem masih bisa ditolerir.

Gerem asem bebek adalah alternatif dari pemakaian ayam kampung yang juga biasa diolah jadi sajian ini. Untuk bumbu utamanya, gerem asem memakai cabai rawit merah, asam Jawa, kemiri, dan cabai merah keriting. Belum lagi tambahan rempah seperti lengkuas, serai, dan daun salam.

Untuk mengolah bebek jadi gerem asem disarankan memanggang bebek terlebih dahulu usai bulunya dibuang. Panggang sampai lemak-lemak pada bebek keluar. Kemudian buang tunggir bebek karena bisa menimbulkan bau apek.

(adr/odi)
FOKUS BERITA Olahan Bebek Maknyus