Kake dan Salad Udon, Jenis Udon Panas dan Dingin yang Enak dari Jepang

Jakarta - Selain ramen, Jepang punya mi populer bernama udon. Ciri khasnya ada pada tekstur yang tebal. Udon enak dinikmati dalam keadaan panas maupun dingin.

Udon merupakan jenis mi asal Jepang yang terkenal di seluruh dunia. Makanan olahan berbahan dasar tepung ini awalnya dikonsumsi masyarakat Jepang berabad-abad silam ketika beras sulit didapat. Kini udon dapat dinikmati kapan saja dan dimana saja.

Mie dengan tektur tebal ini ternyata dapat disajikan dengan kuah hangat maupun kuah dingin. Berbeda cara penyajiannya, berbeda pula cara menyantap udonnya. Beragam jenis kuah dan topping pelengkap udon dapat disesuaikan dengan selera. Umumnya, udon dilengkapi dengan irisan daun bawang, rumput laut panggang, dan taburan ichimi atau shicimi (bubuk cabai Jepang), jahe, biji wiijen, hingga tempura atau tenkatsu.

Berdasarkan cara penyajian panas atau dingin, udon memiliki beberapa kombinasi populer seperti yang diinformasikan Tsunagu Japan (22/4) berikut.

Baca juga: Sluurp! Hangat Gurih Udon Berkuah Miso Merah Khas Nagoya

Udon Panas

Foto: Istimewa

1. Kake Udon
Kake udon merupakan tipe yang paling sederhana namun sangat lezat. Sajian ini terdiri dari mie udon rebus ditambah kuah tsuyu (sup kaldu) panas. Kuah tsuyu yang dituangkan biasanya tidak terlalu gurih namun tetap berbumbu karena masyarakat Jepang umumnya akan meminum kuah kaldu seusai menyantap udon. Di wilayah Kanto, kake udon diberikan taburan daun bawang, sementara di wilayah Kansai mie Udon dilengkapi dengan berbagai topping dan sering disebut dengan Su Udon.

2. Tsukimi Udon
Tsukimi daalam bahasa Jepang berarti "Menatap Rembulan". Sajian udon jenis ini merupakan kake udon yang dilengkapi dengan telur mentah diatasnya. Sesuai tampilannya, putih telur pada mangkuk nampak seperti awan dan kuning telur terlihat sepeti bulan purnama.

3. Kamaage Udon
Mie udon yang telah direbus dituangkan ke mangkung bersama dengan sedikit air rrebusannya. Kemudian dituangkan soy sauce atau dicelup dengan tsuyu. Kamaage udon tidak didinginkan dengan air terlebih dahulu sehingga teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu kenyal.

4. Kamatama Udon
Kamatama udon biasa disajikan dengan telur mentah atau stengah matang diatasnya. Udon ini tidak diberikan banyak kuah dan disajikan tanpa tsuyu atau kecap asin. Perpaduan rasa yang berasal dari telur membuat Kamatama udon terasa lembut di lidah.

5. Bukkake Udon
Setelah mie udon di rebus dan ditiriskan, udon diberikan sedikit kecap asin. Tambahan topping dapat disesuaikan dengan selera.

Foto: Istimewa

6. Kitsune Udon
Kitsune udon sangat populer kerena tambahan pelengkapnya yaitu aburaage (lembaran tahu yang direbus dengankuah manis).

7. Kari Udon
Sesuai namanya, udon ini disajikan dengan kuah tsuyu berbumbu kari kental khas Jepang. Umumnya masyarakat Jepang mengolah kari sisa hidangan utama dengan tsuyu lalu merebusnya bersama mie udon.

Baca juga: Udon House: Nikmatnya Abura Udon Pedas di Tempat Tersembunyi

8. Niku Udon
Niku udon adalah mie udon yang disajikan dengan daging rebus berbumbu manis. Topping untuk kari udon biasanya berupa irisan daging babi atau sapi. Udon jenis ini dapat disajikan dingin atau panas sesuai dengan cuaca.

9. Kenchin Udon
Kenchin udon sangat populer ketika musim dingin. Mie udon ditambah dengan sup panas berisi lobak, wortel, burdock, ubi, konjak dan tahu yang ditumis dkemudian dididihkan dengan kaldu.

10. Yaki Udon
Yaki udon merupakan mie udon yang dimasak kering dengan tambahan bumbu seperti saus kaldu dan saus tiram kental.

Udon Dingin

Foto: Istimewa

1. Zaru Udon
Cara penyajian zaru udon sangat khas karena diletakan diatas wadagh bambu. Mie udon direbus kemudian direndam dengan aor dingin. Cara konsumsinya adalah dengan dicelup ke dalam tsuyu dingin dengan rasa yang kuat. Jika udon ditaburi dengan rumput laut kering maka disebut dengan zaru udon, jika tidak maka disebut dengan mori udon.

2. Hiyakake Udon
Hiyakake udon direbus dan didinginkan kemudian disajikan dengan dashi (kaldu khas Jepang) yang telah didinginkan.

3. Hiyashi Bukkake Udon
Mie udon direbus dan ditiriskan, lalu direndam dalam air dingin. Kemudian tsuyu kental dituangkan diatasnya sebelum dimakan. Umumnya udon ini dilengkapi dengan daun bawang atau parutan lobak.

Foto: Istimewa

4. Salad Udon
Seperti namnaya, salad udon merupakan mie udon dingin dengan topping sayur-sayuran seperti tomat dan selada. Salad udon lebih nikmat disajikan dengan beberapa tetes kecap asin atau tambahan ikan tuna bumbu mayo.

Baca juga: Mau yang Hangat Mengenyangkan? Yuk, Makan Udon Enak di Tempat Ini!

(adr/adr)