Bisa Jadi Anda Sering Lakukan 8 Kesalahan Umum Ini Saat Memasak

Milla Kurniaputri - detikFood Senin, 22 Apr 2019 11:10 WIB
Foto: iStock Foto: iStock
Jakarta - Menurut chef professional, ada 8 kesalahan yang bikin memasak jadi tak enak. Dari mulai cara penggunaan pisau hingga proses membumbui.

Setiap orang bisa membuat kesalahan, begitu juga dalam memasak. Supaya memasak makin menyenangkan dan hasilnya enak. Coba hindari lakukan kesalahan sepele ini.

Lima chef profesional dari berbagai negara memaparkan beberapa kesalahan umum dalam memasak. Mereka juga memberi saran bagaimana meningkatkan rasa masakan dan membuat suasana memasak lebih nyaman. Hal ini bisa berguna di dapur rumah atau pun restoran.

Berikut ini beberapa kesalahan yang sering dilakukan orang saat memasak dalam Real Simple (17/04/2019).

Baca Juga: 7 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Menyeduh Kopi

1. Tidak menggunakan pisau tajam

Pisau jadi hal yang paling penting saat mengolah makanan. Pisau yang tajam akan mempermudah Anda memotong daging maupun sayuran. Jenis pisau banyak ragamnya. Pilih jenis yang umum digunakan dan kualitasnya bagus.

"Menggunakan pisau tajam adalah suatu keharusan. Seringkali orang takut dengan pisau tajam saat memasak di rumah dan menggunakan pisau tumpul, justru yang tumpul sebenarnya yang paling merusak. Dengan membeli satu pisau chef yang bagus, maka akan meningkatkan rasa masakan Anda." ujar Chef Karen Akunowicz, Pemilik dan Eksekutif Chef dari Fox & the Knife, Boston, MA

Bisa Jadi Anda Sering Lakukan 8 Kesalahan Umum Ini Saat MemasakFoto: iStock

2. Menggunakan bumbu jadi, bukan bahan segar

Meskipun kini banyak orang dimudahkan dengan bumbu jadi. Namun tetap saja yang paling enak adalah bumbu yang dibuat dari bahan-bahan segar.

"Gunakan bahan-bahan segar jika memungkinkan. Dengan menggunakan bahan segar maka akan menciptakan rasa yang lebih lezat dibandingkan dengan bumbu jadi. Segenggam basil atau daun ketumbar segar dapat mengubah rasa yang enak." jelas Chef Karen Akunowicz, Pemilik dan Koki Eksekutif Fox & the Knife, Boston, MA

3. Menggunakan rempah yang sudah lama dan kering

Meskipun menjadi bumbu yang dapat bertahan lama. Namun rempah yang sudah disimpan lama dan kering juga bisa membuat citarasa kurang sedap.

"Rempah-rempah benar-benar kehilangan cita rasanya dari waktu ke waktu sehingga tidak menciptakan rasa yang sesungguhnya. Bawang putih dan bawang merahpun juga. Jika Anda memiliki banyak bumbu di dalam lemari, kemudian Anda tidak ingin menyia-nyiakannya, maka tumislah hingga kering dalam wajan panas, maka akan membantu mengeluarkan rasa," jelas Caroline Glover Pemilik dan Koki Eksekutif Annette, Aurora, CA

Ia menambahkan, kalau ingin menyimpan bawang putih. Sebaiknya hilangkan dulu bagian hijau yang mungkin akan tumbuh tunas baru.

Bisa Jadi Anda Sering Lakukan 8 Kesalahan Umum Ini Saat MemasakFoto: Getty Images

4. Hanya menambahkan bumbu di akhir

"Seringkali, saat memasak di rumah Anda tidak membumbui makanan di akhir. Ketika menggunakan garam dan merica, Anda bisa menambahkannya ketika makanan hendak disantap. Namun penambahan bumbu serta rempah bisa diberikan ketika dimasak agar rasanya makin enak," ungkap Chef Karen Akunowicz, Pemilik dan Chef Eksekutif Fox & the Knife, Boston, MA

5. Mengandalkan makanan siap saji

"Membeli bahan-bahan segar sangat penting. Banyak orang berpikir bahwa membeli makanan siap saji adalah kewajiban. Tapi menurut saya, dengan membeli makanan dalam bentuk mentah adalah satu-satunya cara untuk memastikan makanan yang Anda beli tetap segar," ungkap Chef Michael Glazier, Koki Eksekutif A'Vert Brasserie, West Hartford, CT

Bisa Jadi Anda Sering Lakukan 8 Kesalahan Umum Ini Saat MemasakFoto: iStock

6. Memasak daging terlalu banyak

"Begitu banyak orang memasak daging terlalu lama sampai warnanya terlalu cokelat. Beli termometer daging yang bagus dan ketahui suhu saat sedang memasak steak hingga daging. Dan biarkan daging Anda beristirahat kurang lebih 10 menit setelah selesai memasak. " kata Chef Michael Glazier, Executive Chef dari A'Vert Brasserie, West Hartford, CT

7. Tidak mengikuti resep

"Kesalahan umum yang dilakukan seseorang ketika memanggang dirumah adalah adanya langkah-langkah yang dilewati. Seperti memasukkan kue ke dalam oven sebelum oven dipanaskan sampai suhu yang ditentukan," jelas Chef Pastry Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando di Walt Disney World Resort.

Rabii juga mengatakan untuk mengikuti langkah-langkah di resep buku sangat penting supaya menghasilkan rasa lezat. Jika resepnya meminta untuk memanaskan oven atau memanggang pada suhu tertentu, ini adalah langkah yang sangat penting yang harus diikuti.

Bisa Jadi Anda Sering Lakukan 8 Kesalahan Umum Ini Saat MemasakFoto: iStock

8. Menggunakan bahan suhu kamar saat membuat pie crust

"Untuk membuat pie crust tanpa perlu menambahkan mentega atau lemak, pastikan mentega dan air Anda dalam keadaan dingin. Saya suka mengiris mentega saya dan kemudian memasukkannya ke dalam freezer selama 15 menit sebelum mencampurkan ke dalam tepung. Saya juga merekomendasikan untuk gunakan air dingin yang terdapat es didalamnya " jelas Maya-Camille Broussard, Pemilik Justice of the Pies, Chicago, IL

Baca Juga: Ini 12 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Membuat Pancake (lus/lus)