Serunya! Mie Ini Dibuat Sambil Lompat-lompat di Atas Bambu

Jakarta - Seni kuliner di China yang satu ini terbilang unik. Mie tradisional dibuat menggunakan bambu yang diduduki lalu pembuatnya berayun sambil melompat.

Zaman dahulu belum ada alat canggih seperti mikser jadi orang menggunakan alat tradisional yang unik. Di China misalnya ada mie tradisional yang adonannya dicampur menggunakan bantuan mambu besar. Proses pembuatam mie ini dikenal dengan sebutan Jook Sing Mian alias Bamboo Rod Noodles.

Dikabarkan The Culture Trip (28/2), mie gaya kanton yang legendaris ini sudah langka dan sulit ditemui. Untuk membuat mie ini, sang koki harus duduk di atas bambu besar lalu berayun dengan gerakan melompat hingga adonan mie tercampur rata.

Foto: Istimewa

Baca juga : Mie Wuhan, Mie Legendaris dan Lezat dari Provinsi Hubei di China

Di Hong Kong, restoran mie yang dibuat dengan cara ini terbilang sudah langka. Sebagian besar pengelola restoran mie telah beralih menggunakan mikser yang lebih canggih dan mudah digunakan.

Salah satu kedai mie yang tetap mengandalkan cara ini adalah Kan Kee di Cheung Sha Wan, Hong Kong. Kedai milik Mr. Lee ini mempertahankan proses pembuatan mie dengan alasan untuk membuat kualitas mie yang baik.

Mr. Lee mengatakan dengan teknik ini, mie yang dihasilkan akan lebih elastis dan kenyal. Berbeda dengan tekstur mie yang diolah dengan mikser canggih.

Foto: Istimewa

Sekali membuat mie setidaknya dibutuhkan waktu hingga dua jam dan bisa menghasilkan hingga 100 porsi mie.

Awalnya, pembuat mie akan mencampur tepung dan telur menggunakan tangan. Ketika adonan sudah menggumpal, barulah proses berayun dimulai.

Adonan diletakkan di atas meja yang di atasnya sudah tersedia bambu besar. Ujung bambu ini dikaitkan pada dinding sementara ujung satunya dibiarkan menggantung sebagai tempat duduk sang koki mie.

Koki akan terus berayun agar adonan tertekan oleh bambu. Hal ini dilakukan secara terus menerus hingga adonan mie kalis dan siap dicetak.

Proses yang unik ini lantas menjadi daya tarik para pengunjung kedai mie. Banyak yang datang untuk mencicipi sekaligus melihat proses pembuatan mie yang tak banyak orang tahu. Tak jarang kedai mie ini diantre pembeli setiap harinya dan pada akhir pekan antrean akan mengular.

Mr. Lee sengaja membuat konsep open kitchen pada kedai mienya. Ia membiarkan pengunjung bebas menonton aksi pembuatan mie dari balik kaca. Tak sedikit orang yang bahkan ingin mencoba sensasi mengaduk mie ini.

Baca juga : Baru Buka, Gerai Mie dengan Mesin Otomatis Ini Terpaksa Ditutup

(dvs/odi)