Rahasia kelezatan soto ayam terletak pada kaldunya. Penambahan santan segar juga bisa dilakukan agar rasanya semakin nikmat. Selain pemilihan ayam dan santan, berikut ini beberapa hal yang bisa diperhatikan saat membuat soto ayam santan enak.
1. Santan
 Foto: iStock |
Soto santan yang gurih enak harus memakai santan segar. Jangan memakai santan instan. Karena rasa santan segar lebih gurih dengan aksen rasa manis alami yang enak.
Jika ingin membeli kelapa untuk santan, sebaiknya pilih kelapa segar yang tua dengan daging tebal. Kupas bagian kulit luarnya kemudian parut dan peras hingga hasilkan santan yang sempurna.
Selain itu, Anda juga dapat langsung memarut di pasar. Asalkan pilih kelapa yang segar. Agar makin enak sebaiknya santan langsung dimasak atau bisa disimpan dalam freezer. Kalau ingin kurangi lemak, Anda juga dapat mengganti setengah takaran santan dengan susu rendah kalori.
Baca juga: Jokowi, SBY hingga Prabowo, Punya Pilihan Soto Favorit, Apa Saja?
2. Kaldu
 Foto: Istock |
Kaldu menjadi kunci rasa dari soto. Kaldu bisa dibuat dari tulang dan sayap ayam kampung. Yang terbaik untuk kaldu ayam jago kampung atau ayam berukuran besar. Jenis ayam ini menghasilkan kaldu yang gurih pekat.
Potong ayam menjadi 4 bagian atau lebih bisa ditambahkan ceker ayam. Masukkan ke dalam air mendidih, biarkan mendidih sebentar lalu angkat ayam. Buang air perebusnya. Ganti dengan air panas, didihkan kembali.
Masukkan ayam kembali dan rebus dengan api kecil hingga mendidih pelan hingga ayam empuk.
Masukkan bumbu tumis dan masak kembali hingga ayam lunak dan bumbu meresap. Angkat ayam dan tambahkan santan segar, didihkan dengan api kecil.
3. Bumbu
 Foto: iStock |
Untuk membuat soto ayam yang gurih Anda bisa menggunakan bumbu kuning. Bumbu halus kuning terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri dan kunyit. Jangan lupa tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk. Tumis sampai harum dan bumbu berbutir halus sebagai tanda sudah matang. Angkat dan masukkan dalam air kaldu dan santan.
4. Suwiran ayam
 Foto: Istimewa |
Ada dua pilihan untuk suwiran ayam. Tiriskan potongan ayam lalu suwir kecil dagingnya. Atau goreng ayam sebentar hingga agak kering lalu disuwir.
5. Sajikan dengan pelengkap lain
 Foto: Istimewa |
Pelengkap makan soto jangan dimasukkan ke dalam kaldu. Karena dapat membuat kuah soto keruh dan tak enak. Seduh tauge dan suun sebentar sampai lunak kemudian tiriskan. Sajikan juga dengan telur rebus, bawang goreng, jeruk nipis, kecap dan sambal rawit.
Makin enak disantap dengan nasi dan juga kerupuk. Nyam!
Baca juga: Mau Pilih Mana? Di Resto Ini Ada Soto Jokowi dan Nasi Goreng Prabowo (lus/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN
