5 Perusahaan Ini Ubah Sisa Makanan Jadi Makanan Baru Bernutrisi

Jakarta - Lima perusahaan ini buat inovasi dari sisa makanan. Sisa biji kopi hingga bulir buah jeruk bisa dibuat tepung bernutrisi.

Memanfaatkan bahan-bahan sisa, perusahaan ini bisa menghasilkan makanan dan minuman baru yang bernutrisi. Mulai dari mengubah sisa gandum pembuatan bir menjadi granola hingga tepung kopi bernutrisi dari biji ceri kopi.

Berikut 5 perusahaan yang membuat inovasi pangan bernutrisi dari sisa makanan seperti dikutip dari Foodbeast (18/2).

ReGrained

Foto: Istimewa

Hampir 200 juta barel bir diseduh setiap tahunnya. Artinya, ada banyak biji-bijian bergizi yang berakhir di pembuangan sampah. Daniel Kurzrock dan Jordan Schwartz dari ReGrains menemukan cara untuk memanfaatkan sisa gandum pembuatan bir rumahan.

Merekapun membuat tepung Supergrain+ yang terbuat dari sebuah ramuan yang dirancang oleh timnya untuk menghidupkan sisa gandum dengan cara serbaguna. Supergrain+ memiliki serat yang sangat unik dan konstitusi prebiotik membuatnya sangat bergizi.

Saat ini, ReGrained berhasil membuat granola batangan menggunakan tepung itu. Baru-baru ini mereka menguji resep pasta dengan mengganti 20% dari tepung biasa dengan Supergrain+ dan fakta bahwa hal itu justru meningkatkan nutrisi secara substansial.

Pada tahun 2018, pihak ReGrained mengubah sekitar 40.000 pon atau sekitar 18.143 kg gandum. Pihaknya memproyeksikan bisa menghasilkan Supergrain+ hingga satu juta pon di tahun ini.

Toast Ale

Foto: Istimewa

Dikabarkan Breaking News (24/1), negara Eropa terlebih Inggris dikabarkan membuang sebanyak 24 juta potong roti setiap tahunnya. Jumlah itu tidaklah sedikit. Karenanya Toast Ale hadir dengan membuat roti sisa menjadi bir

Bir Toast Ale sendiri diproduksi oleh Hackney Brewery yang berlokasi di London timur sejak 28 Januari 2016. Bir itu dibuat dari roti sisa produksi yang diolah menjadi tepung roti. Tepung tersebut nantinya diolah bersama barley malt, hop dan ragi sehingga membuat rasa pada bir.

Saat ini, Toast Ale berkolaborasi dengan toko roti lokal Inggris untuk membuat bir baru yang dinamai berdasarkan kota asalnya seperti Bristol, Sussex, dan Nottinghamshire.

Coffee Flour

Foto: Istimewa

Petani kopi dunia agaknya harus mulai memanfaatkan biji ceri kopi yang terbuang begitu saja. Sebab panen kopi sendiri membutuhkan waktu tiga bulan. Masa menunggu panen dimanfaatkan oleh Coffee Flour.

Coffee Flour membuat tepung dari biji ceri kopi yang dibuang para petani. Kebanyakan petani membuangnya ke sungai ataupun membiarkannya membusuk tanpa mencari alternatif lain. Padahal hal itu berdampak negatif bagi lingkungan. Biji ceri kopi akan melepaskan gas metana sehingga mencemari sungai.

Untungnya, Coffee Flour berhasil membuat tepung bergizi yang mengandung satu ton serat, zat besi, antioksidan, protein, dan kalium dari biji ceri kopi. Tepung ini bisa digunakan dalam kue, roti, granola bahkan saus tomat.

Wize Monkey

Foto: Istimewa

Berbeda dengan Coffee Flour, Wize Monkey justru memanfaatkan daun kopi. Daun kopi sendiri mengandung antioksidan dan bersifat anti-inflamasi. Sayangnya, daun kopi diabaikan begitu saja layaknya biji ceri kopi.

Founder Wize Monkey akhirnya bekerjasama dengan petani Nicaraguan untuk membuat teh daun kopi. Teh daun kopi itu memiliki aroma lembut layaknya teh hijau.

Pulp Pantry

Foto: Istimewa

Bulir buah jeruk biasa terbuang begitu saja usai jeruk diperas. Padahal sama seperti daging buah lainnya, bulir jeruk ini sebenarnya mengandung nutrisi buah atau sayur asli yang hanya mengandung sepertiga gula.

Pantry Pulp kemudian menemukan cara untuk mengolah bulir jeruk menjadi granola yang lezat dan bergizi. Mereka mengambil bulir sisa dari beragam perusahaan jus besar, seperti Project Juice, Little West, dan Made with Love Wellness.