Puedes Sedep! Sambal Welut Buatan Pak Sabar yang Bikin Nagih

Jawa Tengah - Kabupaten Bantul, Yogyakarta ternyata banyak memiliki kuliner tradisional yang ndeso dan autentik. Salah satunya sambal welut pak Sabar yang gurih pedas.

Di warung makan Pak Sabar, pengunjung dapat merasakan sensasi sambal welut (Belut) yang memiliki cita rasa gurih, pedas bercampur asam dari irisan daun jeruk segar. Penasaran dengan hal itu, detikfood pun bertandang ke rumah makan sambal welut pak Sabar di Dusun Dokaran, Desa Tamanan, Kecamatan Banguntapan, Kebupaten Bantul.

Letak warung milik pak Sabar terbilang cukup tersembunyi. Namun Anda tak perlu khawatir, mengingat akses jalan menuju tempat tersebut terbilang mudah. Letaknya sekitar 7 km ke arah selatan dari pusat kota Yogyakarta.

Foto: Pradito Rida Pertana/detikcom

Dari titik nol kilometer Yogyakarta ke arah timur hingga ada simpang empat Gondomanan. Dari simpang empat tersebut Anda ambil arah ke selatan, tepatnya menuju Jalan Brigjen Katamso. Ke selatan hingga bertemu simpang empat dan ke kiri hingga sampai simpang tiga.

Anda tinggal berbelok ke kanan yakni ke Jalan Sisingamangaraja, ke arah selatan hingga menemukan Ringroad Selatan. Dari Ringroad ke selatan, Jalan Imogiri Barat. Setelah sampai Jalan Imogiri Barat KM 6, tinggal ke arah ke kiri dan menyeberang jembatan, akan terdapat sebuah papan nama bertuliskan 'Warung Sambel Welut Pak Sabar' di dekat sebuah masjid yang berada di sebelah kanan jalan.

Kalau mau lebih simple, gunakan saja panduan Google Map dan Anda bisa bertanya pada orang sekitar jika bingung dengan arah jalan.

Foto: Pradito Rida Pertana/detikcom

Karena terkenal dengan menu sambel welutnya, kami langsung memesan sambel welut, belut goreng, lalapan dan minuman berupa es teh. Sambel welut ini per 100 gram Rp 14.000. Setelah beberapa menit, hidangan yang dipesan disajikan panas mengepul.

Dalam suapan pertama langsung tasa pedas, gurih dan segarnya daun jeruk bercampur menjadi satu. Selain itu, tekstur daging belut terbilang tidak begitu garing dan berukuran cukup besar.

Sri Umidah (55), istri Pak Sabar mengatakan, bahwa sambel welut tersebut memang sengaja digoreng tidak terlalu kering agar mudah saat ditumbuk dengan bumbu-bumbu.

"Sambel welut itu belutnya digoreng dulu tapi nggak kering, setengah matang gitu. Terus durinya dihilangkan dan disuwir-suwir. Setelah itu dicampur dengan bumbu yang sudah diracik dan ditumbuk di dalam lumpang batu itu, setelah tercampur lalu disajikan," ujarnya dis ela-sela menumbuk sambel welut di warung sambel welut pak Sabar, Dusun Dokaran, Desa Tamanan, Kecamatan Banguntapan, Kebupaten Bantul, Selasa (15/1/2019).

Foto: Pradito Rida Pertana/detikcom

"Kalau mau pedas sekali juga bisa minta, nanti dibuatkan sambel welut yang pedas," imbuhnya.

Pantauan detikfood, bumbu yang digunakan dalam olahan sambel welut itu antara lain bawang putih, bawang merah, dan cabai segar serta garam.

Selanjutnya kami tergoda menikmati belut goreng. rasanya garing renyah dengan lembut gurih daging belut bagian dalamnya dan sangat terasa bumbu bawang putih yang kuat. Belut goreng ini per kg Rp 130.000 dan minimal pesanan 300 gram.

Menurut Sri, bumbu untuk belut goreng berupa bawang putih, bawang merah, gula dan garam yang ditumbuk menjadi satu.

Belut goreng yang disajikan tidak begitu berminyak dan garing. Untuk menikmati belut goreng lebih enak mencocol dengan sambal. Akan terasa lebih enak, apalagi dipadu lalapan segar dan nasi yang masih panas.

Foto: Pradito Rida Pertana/detikcom

Tak hanya itu, minuman es teh juga disajikan dengan cara yang berbeda dibanding rumah makan pada umumnya. Teh yang disajikan menggunakan gula batu. Untuk menikmatinya Anda harus menuangkan gelas berisi teh kental dengan gula batu ke dalam gelas berisi es batu. Rasa sepet sedikit pahit dengan aksen legit gula batu cocok untuk menghilangkan rasa pedas dari sambal welut.

"Menu yang kami sajikan memang memiliki daya tarik yang berbeda, karena biasanya belut kan digoreng garing, nah ini dijadikan sambel. Selain sambel welut dan belut goreng, menu andalan kami oseng belut dan olahan ikan gabus," ujarnya.

Sri menambahkan, menu yang disajikan biasanya dipesan per kilogram, namun pengunjung dapat memesannya dalam satuan ons. Mengingat satu kilo olahan belut rata-rata dipatok dengan harga Rp 100 ribu. Sedangkan warung sambel welut pak Sabar sendiri buka mulai pukul 10.00 WIB hingga pukul 22.00 WIB.

Foto: Pradito Rida Pertana/detikcom

"Paling ramai kalau jam makan siang, kalau rumah makan ini bisa menampung sekitar 100 orang karena banyak ruang untuk makan," katanya.

Untuk sambal tersedia aneka sambal seperti sambal bawang, kecap, tomat, terasi, dan sambal ijo dengan harga Rp 3 ribu per porsi.

Sedangkan untuk minuman, ada pilihan teh panas/dingin, jeruk panas/dingin, teh botol, lemon tea, wedang uwuh, air mineral. Minuman tersebut mulai dari harga Rp 2 ribu hingga paling mahal Rp 7 ribu.



Tonton juga: Gurih Pedas Sambal Welut yang Bikin Nagih!

[Gambas:Video 20detik]

(adr/adr)