Pesta BBQ Tahun Baru

Kenali 5 Tanda Ikan yang Benar-benar Segar

Dewi Anggraini - detikFood Jumat, 28 Des 2018 18:40 WIB
Foto: iStock
FOKUS BERITA Pesta BBQ Tahun Baru
Jakarta - Jangan kacaukan pesta bbq akhir tahun nanti dengan membeli ikan yang tak segar. Untuk itu, ketahui 5 cara memastikan kesegaran ikan berikut.

Ikan jadi bahan yang mudah didapat dan diolah. Apalagi jadi menu bakar enak saat pesta pergantian tahun. Rasa daging ikan yang gurih lembut bisa puaskan seluruh selera anggota keluarga. Tapi, perhatikan 5 hal ini sebelum membeli ikan. Supaya ikan yang Anda beli masih segar dan berkualitas.

Baca juga: 7 Jenis Ikan Laut Ini Paling Enak Dibakar Dengan Api Arang

1. Mata Ikan

Kenali 5 Tanda Ikan yang Benar-benar SegarFoto: Istimewa
Ikan yang masih segar biasanya punya bola mata yang masih jernih. Serta memiliki pupil hitam yang mengembung keluar, mirip seperti ikan ketika masih hidup. "Ikan segar matanya bening. Kalau sudah berawan dan tak bening, bisa dipastikan kalau ikan itu sudah tak segar," jelas Chef Archie Prameswara pada detikFood.

Lebih lanjut Chef Archie menambahkan untuk memperhatikan kedua mata ikan dengan baik. Sebab di pasar, biasanya sang pedagang meletakkan ikan dalam posisi tertidur di satu sisi. Mata di bagian sisi itu biasanya masih terlihat bening. Tapi di sisi lainnya justru sebaliknya.

2. Insang ikan

Kenali 5 Tanda Ikan yang Benar-benar SegarFoto: Istimewa
"Perhatikan insang ikan dan warna rongga insang ikannya. Pastikan insang ikan masih utuh dan berwarna merah. Warnanya merah darah dan nggak berlendir. Itu artinya, ikan itu baru mati hari itu juga, " tutur chef Javara kitchen itu.

Warna insang yang hitam menandakan kalau ikan sudah didiamkan selama beberapa hari di udara terbuka. Untuk menyiasatinya, para penjual ikan biasanya membuang insang ikan tak segar itu. Jadi, kalau ada ikan yang sudah dibersihkan insangnya oleh sang penjual, Anda patut curiga kalau ikan itu sudah tak segar.

3. Sirip ikan

Kenali 5 Tanda Ikan yang Benar-benar SegarFoto: iStock
Sirip dan ekor ikan bisa jadi penentu kualitas ikan yang akan dibeli. Pilih ikan yang punya sirip dan ekor yang utuh.

Kalau Anda menemukan sirip dan ekor yang sudah patah, atau tidak lengkap artinya ikan tersebut tidak disimpan dengan baik. Bahkan disimpan di tempat yang tidak seharusnya, sehingga sirip dan ekor ikan rusak.

4. Dagingnya

Kenali 5 Tanda Ikan yang Benar-benar SegarFoto: Istimewa
Lewat daging ikan, tingkat kesegaran ikan juga bisa terlihat jelas. Coba tekan bagian tubuh ikan. Kemudian perhatikan bagian daging yang Anda tekan tadi. Kalau dagingnya tetap di tempat Anda tekan, berarti ikan itu sudah tak segar. Sebaliknya, jika dagingnya kembali menyumbul ke tempat semula, ikan itu masuk kategori segar.

Baca juga: Mau Bikin Ikan Bakar? Ini 5 Bumbu Ikan Bakar Paling Populer

5. Sisik ikan

Kenali 5 Tanda Ikan yang Benar-benar SegarFoto: iStock
Perhatikan juga bagian kulit ikan. Pastikan kulitnya cerah dan masih segar. Jika kulit ikan sudah pucat, artinya ikan itu sudah tidak segar.

Jika tampilannya bagus, cara menentukan kesegaran ikan lainnya juga bisa di lakukan saat membersihkan sisik ikan. Jika sisik ikan masih lembut dan kuat, artinya ikan tersebut masih segar.

Sementara jika ikannya memiliki sisik yang sudah licin dan mulai berjatuhan, artinya ikan itu sudah tidak terlalu segar lagi. (dwa/odi)
FOKUS BERITA Pesta BBQ Tahun Baru