Populer di Amerika, Saus Tomat Ternyata Asli Asia

Jakarta - Saus tomat adalah saus populer di Amerika Serikat. Sering disebut berasal dari sana, saus tomat aslinya justru dari Asia.

Sebuah laporan menyebut 97% orang Amerika menyimpan setidaknya 1 botol saus tomat di dalam kulkas. Saus tomat atau ketchup memang jadi condiment favorit mereka, sama halnya dengan saus sambal bagi orang Indonesia.

Saus tomat dipakai sebagai cocolan kentang goreng hingga dituangkan ke dalam pasta dan burger. Selain terasa asam dan manis, rasa umami atau gurih pada saus tomatlah yang membuat banyak orang suka.

Foto: Metro/Heinz

Baca Juga: Dicocol Apa Saja, Kenapa Saus Tomat Enak Gurih Rasanya Ya?

Ada dua merek saus tomat populer di Amerika yaitu Heinz dan Hunt's. Namun keduanya bukanlah pihak yang memperkenalkan saus tomat ke Amerika. Saus tomat punya sejarah panjang saat pertama kali diperkenalkan pada penjajah Inggris lalu populer di Amerika.

Dikutip dari Next Shark (26/12), National Geographic mencatat orang Inggris kemungkinan besar menemukan saus tomat pertama kali dalam bentuk saus fermentasi ikan. Mereka menemukannya pada akhir abad 17 dan awal abad 18 di Asia Tenggara.

Foto: iStock

Hal ini dikuatkan dengan penemuan resep "Ketchup in Paste" yang dipublikasikan Richard Bradley pada tahun 1732, merujuk pada "Bencoulin in the East-Indies" sebagai asalnya. Setelah mencicip saus itu, orang Inggris coba membuat sendiri di rumah berdasarkan ingatan mereka akan rasa saus hasil fermentasi tersebut.

Bahan-bahan yang mereka gunakan antara lain jamur, kenari, tiram atau teri. Uniknya, tomat tidak dipakai dalam resep saus itu sampai pada tahun 1812 ketika peneliti dan hortikultura James Mease menambahkan buah yang ia sebut "apel cinta." Ia turut menambahkan ampas tomat, rempah, dan brandy sebagai bahan utama saus.

Foto: Avclub/Getty Images

Baca Juga: Bagaimana Membuat Saus Tomat Sendiri yang Enak?

Nama "ketchup" sendiri bahkan berasal dari Asia. Kemungkinan besar dari dialek Amoy China, menurut profesor sejarah makanan Andy F. Smith di New York City. Penulis buku "Pure Ketchup: A History of America's National Condiment" ini juga menjelaskan lebih lanjut asal kata "ketchup."

Awalnya "ketchup" disebut "Ke-tsiap" yang berarti "air asin dari acar ikan." Kata ini mungkin berasal dari komunitas China di utara Vietnam.

(adr/odi)