Sensasi Kenyal Legit Cendol Hitam Khas Blitar

Blitar - Dawet atau cendol umumnya berwarna hijau. Tapi warga Blitar justru membuat dawet berwarna hitam legam. Sensasi rasanya tentu saja unik!

Walaupun secara tampilan kurang menyegarkan pandangan, tapi rasa dawet hitam ternyata lebih segar, kenyal dan gurih. Tak heran, rata-rata 100 mangkuk dawet hitam bisa dijual Siti Masitoh setiap harinya.

Baca Juga: Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya

Foto: dok. detikFood/Erliana Riady

Warga Desa Tingal Kecamatan Garum ini memang mencari sensasi. Menurutnya, membuka usaha kuliner baru itu harus bisa mencuri perhatian orang.

"Cari sensasi memang sengaja. Soalnya kalau jualan dawet itu sudah lumrah warnanya hijau atau merah. Nah ini saya jual dawet warnanya hitam. Berani beda penampilan dan rasa," kata Siti ditemui detikcom di warungnya, Selasa (11/12/2018).

Warung yang terletak di Jalan Raya Pojok Garum ini memang tampilannya mencolok. Dengan konsep tradisional, ornamen bambu dipadu kayu menjadi daya tarik orang yang lewat. Apalagi, dawet ditaruh dalam kuali tanah liat berukuran besar.

Foto: dok. detikFood/Erliana Riady

Siti juga terbuka menceritakan bagaimana proses pembuatan dawet hitam itu. Yang jelas, bahannya dari tepung sagu dan warna hitamnya dari daun pisang kering atau klaras dalam istilah Jawa.

"Klaras itu dibakar lalu dihaluskan. Arang yang halus dicampur dengan adonan tepung sagu untuk bikin jenang. Seperti umumnya orang bikin jenang kok, gak ada bedanya. Hanya kalau saya pakai klaras itu," ungkapnya.

Foto: dok. detikFood/Erliana Riady

Cetakan dawet hitam, juga lebih besar lubangnya sehingga butirannya lebih besar. Sehingga warna hitam pekat pada dawet menjadi berkilau ketika disiram santan kelapa yang putih. Lalu apa yang membuat tekstur dawet hitam lebih kenyal ?

"Orang sini kalau bikin dawet biasanya bahannya tepung beras. Mungkin karena ini dari tepung sagu jadi lebih kenyal dan gurih," imbuh wanita berusia 27 tahun itu.

Arang klaras, menurut Siti, juga bisa menambah kekenyalan dawet dan meninggalkan aroma yang khas pada dawet bikinannya. Tak pelak, usaha yang dirintis sejak tahun 2015 ini semakin ramai pembelinya.

"Awalnya penasaran. Sekalinya nyoba, eh ketagihan. Soalnya selain segar, kenyalnya dawet ini mengeyangkan. Cocok buat diet kalau siang," ucap pelanggan Mei pada detikcom.

Foto: dok. detikFood/Erliana Riady

Siti tak berhenti berinovasi. Dawet disajikan dalam mangkuk dari tanah liat, kesannya tradisional klasik. Dawet hitam dijual dengan berbagai varian bahan tambahan. Ada kacang hijau, serabi dan alpukat.

Untuk semangkuk dawet origin tanpa tambahan dijual seharga Rp 4000. Jika ditambah satu diantara ketiga bahan itu atau semuanya, harganya dibanderol Rp 5000 per mangkuk.

Baca Juga: Kriuk Renyah Keripik Usus Pepaya yang Gurih Enak


(sob/odi)