Seafood Indonesia Paling Enak

Sebelum Beli Ikan, Kenali 5 Tanda Penting Ikan Segar Ini

Sonia Basoni - detikFood

Senin, 29 Okt 2018 11:50 WIB

Sebelum Beli Ikan, Kenali 5 Tanda Penting Ikan Segar Ini

Jakarta - Memilih ikan tidaklah sulit. Agar mendapatkan ikan dengan kualitas terbaik sebaiknya terapkan langkah-langkah ini ketika memebeli ikan di supermarket atau pasar.

Chef Tam Kwokk Fung, yang berkerja di restoran berbintang Michelin, Jade Dragon di Macau menjelaskan bahwa hidangan ikan yang lezat, terletak pada kesegaran ikan tersebut.

Dilansir Michelin Guide (29/10), berikut 5 cara mudah untuk memilih ikan segar di pasar menurut Chef Tam.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Baca Juga: Ini Nih 5 Daerah Indonesia yang Punya Seafood Enak!

Periksa mata ikan

Foto: iStock

Jika Anda tidak suka memegang, atau menyentuh permukaan ikan untuk memastikan kualitas ikan tersebut, tenang saja. Ada cara yang lebih mudah, Anda hanya perlu memperhatikan mata ikan. Mata ikan bisa menjadi indikator yang paling mudah, untuk menentukan ikan tersebut segar atau tidak.

Ikan yang masih segar biasanya punya bola mata yang masih jernih, dengan pupil hitam yang mirip seperti ikan ketika masih hidup. Sebaliknya, jika Anda melihat ikan dengan lapisan mata yang sudah pucat, dan pupil yang diselaputi cairan, artinya ikan itu sudah tidak segar atau mulai membusuk.

Periksa sirip dan ekor

Foto: iStock

Sirip dan ekor ikan bisa menjadi indikator lain untuk menentukan kualitas ikan tersebut. Untuk memastikan bahwa ikan masih segar, dan disimpan dengan baik, perhatikan jika sirip dan ekornya masih utuh.

Sementara jika Anda menemukan sirip dan ekor yang sudah patah, atau tidak lengkap artinya itu ikan tidak disimpan dengan baik. Bahkan disimpan di tempat yang tidak seharusnya, sehingga sirip dan ekor mereka bisa rusak. Pegang juga bagian ekor ikan, jika masih licin dan lentur berarti ikan masih segar. Jika bagian sirip sudah kering, dan rapuh artinya ikan sudah tidak segar lagi.

Aroma ikan

Foto: iStock

Jika Anda terjun langsung ke pasar atau supermarket untuk membeli ikan, Anda bisa mencium aroma ikan. Jika ikan tersebut punya bau amis yang lebih kuat, hingga bau lain artinya penjual ikan tersebut memiliki kualitas ikan yang rendah.

Seharusnya ikan yang masih segar dan berkualitas, memiliki aroma seperti laut. Bukan bau aneh yang bisa menjadi pertanda, bawha ikan sudah tidak segar dan mulai membusuk.

Daging ikan

Foto: iStock

Sebelum menentukan untuk membeli ikan, perhatikan dulu bagian kulit ikan yang cerah dan masih segar. Jika kulit ikan sudah pucat, artinya ikan itu sudah tidak segar.

Selain itu penting untuk menyentuh bagian daging ikan, agar Anda bisa merasakan bahwa ikan itu masih segar. Ikan yang masih segar biasanya punya daging yang lembut dan elastik, ketika disentuh bagian daging akan kembali ke tekstur pertama.

Sisik ikan

Foto: iStock

Langkah terakhir untuk menentukan apakah ikan masih segar atau tidak, melalui sisiknya. Tampilan ikan mungkin saja bagus, tapi untuk menentukannya bisa merasakan bagian sisik ikan. Jika sisik ikan masih lembut dan lengekt kuat, artinya ikan tersebut masih segar.

Sementara untuk ikan dengan sisik yang sudah licin, dan sisiknya mulai berjatuhan, artinya ikan itu sudah tidak terlalu segar lagi.

Baca Juga: Ini 7 Jenis Ikan Laut Paling Disukai di Indonesia