Menurut 4 Chef Selebriti, Inilah Bahan Makanan Terpopuler Tahun 2018

Jakarta - Tren makanan silih berganti termasuk di tahun ini. Ada 4 chef selebriti yang mengungkap bahan makanan terpopuler tahun 2018.

Jelang akhir tahun, 4 chef selebriti angkat bicara soal bahan makanan terpopuler sepanjang tahun. Makanan sehat rupanya mendominasi seiring kesadaran akan hidup sehat yang juga terus meningkat. Inilah bahan makanan terpopuler tahun 2018 seperti dijelaskan chef selebriti kepada Business Insider (20/9).

Baca Juga: Ini 7 Tren Makanan yang Dianggap Paling Buruk di Tahun 2018

1. Quinoa

Foto: Istimewa

Douglas Tay, Head Chef restoran berbintang 1 Michelin Osia Steak and Seafood Grill mengklaim bijian kuno kembali populer. Termasuk diantaranya quinoa, bulghur dan buckwheat. "Sebelumnya Anda mungkin belum pernah mendengar orang makan bijian ini," kata Chef Tay.

Ia melanjutkan, "Bahan makanan ini sudah ada bertahun-tahun lamanya, dan terus populer karena orang-orang semakin banyak tahu dan paham mengenai bijian tersebut."

2. Jus sayuran fermentasi

Foto: Istimewa

Bukan sembarang jus sayuran, yang populer tahun ini adalah jus sayuran yang difermentasi. Chef Tay mengatakan jus apel dan jeruk fermentasi jadi favorit. Begitu juga jus kimchi dan sauerkraut yang sebelumnya sudah jadi produk makanan fermentasi populer.

"Seperti bijian, teknik memfermentasi jus sudah dipakai selama ratusan tahun. Namun beberapa tahun belakangan, dunia khususnya Eropa, telah sangat tertarik pada jus ini. Produk ini pasti kembali disukai," jelas Chef Tay.

3. Buah segar

Foto: Istimewa

Siapa sangka buah musiman yang segar juga dianggap chef selebriti sebagai tren makanan tahun ini. Joe Leong dari restoran Forest yang mengantongi bintang 1 Michelin mengatakan hal tersebut.

"Kami melihat orang-orang mulai mengurangi konsumsi makanan yang sangat asin dan manis, lalu beralih ke makanan alami, seperti buah, dan khususnya buah yang sedang musim," ujar Leong. Ia juga memprediksi permintaan akan buah segar akan terus berkembang di beberapa tahun ke depan.

4. Selai kaya

Foto: Istimewa

Chef Leong yang punya keahlian membuat pastry dan dessert juga menyebut selai kaya sebagai bahan makanan terpopuler tahun ini. Selai berbahan kelapa ini punya rasa manis yang legit. Sangat populer di Singapura sebagai olesan roti panggang.

"Kaya bisa menjadi 'green tea' baru," kata Chef Leong. Ia menambahkan orang-orang mungkin akan semakin banyak membuat dessert dengan selai kaya.

5. Babi guling

Foto: Istimewa

Chef Benjamin Halat yang sudah malang melintang di berbagai restoran berbintang Michelin juga angkat bicara. Menurutnya bahan makanan terpopuler tahun ini adalah daging babi yang diolah menjadi babi guling. "Banyak restoran dan gerai pop-up menyajikan menu ini sekarang," kata chef di Curate ini.

6. Ubi ungu

Foto: Istimewa

Ubi ungu dikenal dengan rasa manis alami dan manfaat kesehatannya. Pastry Chef Andres Fatso mengatakan ube atau ubi ungu yang populer di Filipina ini sekarang sudah semakin banyak disukai.

"Di Asia, orang-orang sudah tahu tentang ube, tapi mereka yang di negara Barat baru belajar menyukainya. Mereka masih terus menggali dan memahami rasa ube. Bahan makanan ini banyak muncul di Australia," kata Chef Fatso.

7. Kuning telur asin

Foto: Istimewa

Dari Singapura, Fatso menilai kuning telur asin kini juga mendunia. Penggunaannya luas terutama dalam cake. "Kita sudah tahu makanan saus telur asin, tapi kuning telur asin belum banyak terlihat di cake," katanya.

Fatso melanjutkan, "Saya rasa kuning telur asin akan jadi tren kue, ditaburi di kue, dimasak di kue. Itulah sayang saya lihat di beberapa tahun ke depan."