Mengintip Delmonico, Resto Fine Dining Tertua yang Legendaris di Amerika

Devi Setya - detikFood

Jumat, 24 Agu 2018 16:50 WIB

Jakarta - Setiap tempat makan pastilah memiliki sejarah, salah satunya Delmonico. Resto di pusat kota New York ini merupakan restoran tertua di Amerika.

Dibangun pada 1837, Delmonico bukan hanya menyimpan sejarah panjang tapi juga makanan dan minuman lezat. Seperti apa suasana dan makanan andalannya? Yuk simak 5 fakta unik dari restoran ini.

1. Berawal dari toko kue kecil

Foto: Istimewa

Tahun 1837 adalah awal evolusi Kota New York sebagai pusat keuangan dunia. Di tahun ini juga berdiri sebuah kios kecil yang menjual berbagai kue dan kudapan ringan.

Ya, Delmonico dulunya merupakan kedai yang menjual kue klasik, kopi, cokelat, wine, alkohol dan cerutu. Kedai ini dijalankan oleh keluarga Delmonico.

2. Beralih ke bangunan yang lebih besar

Foto: Istimewa

Meskipun hanya kedai kecil, tapi saat itu Delmonico terbilang sukses. Keluarga ini akhirnya membeli sebidang tanah di persimpangan jalan Beaver, William dan South William. Tanah ini kemudian dibangun restoran mewah yang juga merupakan restoran fine dining pertama di Amerika.

Saat itu tidak ada saingan berarti bagi Delmonico, karena memang tidak ada restoran di sekitar daerah sana. Sebagai restoran, Delmonico lantas menyajikan makanan yang lebih komplet.

3. Fasilitas restoran

Foto: Istimewa

Delmonico menawarkan kemewahan yang belum pernah ada pada masanya. Saat itu Delmonico memiliki ruang makan pribadi yang ada di lantai tiga restoran, tempat hiburan dan juga ruang bawah tanah yang menyimpan ribuan botol wine.

Ruang bawah tanah ini juga merupakan gudang wine terbesar di kota pada masa itu. Ribuan botol wine berkualitas ada di dalam restoran ini. Di awal-awal tahun, Chef Alessandro Fellippini mulai membuat konsep untuk restoran ini yakni Delmonico Steak.

4. Sejak dulu sajian utamanya adalah steak

Foto: Istimewa

Menu andalannya sejak awal buka adalah steak. Steak ini jadi satu-satunya Delmonico Steak otentik yang disajikan di Amerika Serikat. Pada tahun 1862, Chef de Cuisine Charles Ranhofer menciptakan banyak hidangan spesial.

Chef ini terkenal karena kreasi inovatifnya, Eggs Benedict, Baked Alaska, Lobster Newburg, dan Chicken A la Keene adalah racikan tangan Chef Charles Ranhofer. Menariknya, hidangan ini tetap ada di menu Delmonico hingga hari ini. Artinya menu ini sudah ada sejak 181 tahun yang lalu.

5. Jam operasional restoran

Foto: Istimewa

Restoran yang tetap mempertahankan bentuk dan konsep bangunan lama ini memiliki jam makan yang unik. Resto buka setiap hari Senin hingga Jumat untuk makan siang pada pukul 11.30-17.00 waktu setempat.

Untuk makan malam resto melayani hari Senin hingga Sabtu mulai pukul 17.00-22.00 waktu setempat. Dan restoran tutup setiap hari Minggu.

Halaman 3 dari 6

(dvs/adr)

delmonico restoran delmonico restoran tertua di amerika restoran tertua restoran legendaris