Ini Trik Bikin Kentang Goreng Seenak Bikinan Resto Fast Food

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 06 Jul 2018 16:33 WIB
Foto: iStock
Jakarta - Menggoreng kentang biasanya hasilnya tak terlalu renyah. Bahkan lama kelamaan akan 'letoy' tidak seperti kentang yang dibeli di gerai fast food.

Jika Anda pernah mencoba membuat kentang goreng di rumah, hasilnya kemungkinan besar akan mengecewakan. Beberapa orang mengalami kentang goreng dengan luarnya cokelat keemasan tetapi masih keras di bagian dalamnya. Ada juga yang mengalami dalamnya empuk tapi bagian luarnya lembek.

Ini Trik Bikin Kentang Goreng Seenak Bikinan Resto Fast FoodFoto: iStock

Akan tetapi kalau Anda mencicip kentang goreng di resto fast food pasti rasanya akan berbeda. Jadi apa masalahnya? Dikutip dalam Fox News (06/07) untuk mendapatkan tekstur kentang goreng yang sempurna, chef professional menggunakan metode double-fry untuk memasak kentang mereka.

Baca juga: Mau Bikin Kentang Goreng Seenak Restoran? Coba Langkah-langkah Ini

Misalnya saja restoran fast food melakukan proses dua langkah yang membuat bagian luarnya berwarna emas kecokelatan tetapi dalamnya lembut. Jika Anda ingin melakukannya di rumah, yang Anda butuhkan adalah beberapa bahan seperti kentang tes yang dipotong sama besar, minyak dan garam.

Langkahnya, pertama masukkan setengah minyak goreng dalam wajan dan goreng kentang dalam suhu sekitar 162 C hingga 176 C. Tujuan menggoreng di tahap pertama ini adalah untuk memastikan bagian tengah kentangnya matang tapi bagian luar belum tampak kecokelatan. Angkat dan keringkan kentang dan dinginkan.

Ini Trik Bikin Kentang Goreng Seenak Bikinan Resto Fast FoodFoto: iStock

Selanjutnya, panaskan minyak mencapai 190 C hingga 204 C dan goreng kentang untuk kedua kalinya. Langkah ini tidak memakan waktu lama, karena hanya mencari warna yang bagus pada bagian luarnya. Setelah kentang terlihat berwarna cokelat keemasan, angkat dan bumbui dengan garam selagi masih panas.

Ini Trik Bikin Kentang Goreng Seenak Bikinan Resto Fast FoodFoto: iStock

Jika Anda melakukannya dengan benar, kentang goreng yang dihasilkan akan renyah layaknya di restoran fast food.

Baca juga: Gurih Manis 'Nutella Fries', Camilan Baru dari Kentang Goreng dan Nutella (lus/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com