Ini Cara Bikin Sambal Enak untuk Pelengkap Buka dan Sahur

Jakarta - Saat buka dan sahur sambal jadi pelengkap wajib. Agar bisa nikmati sambal enak, ada baiknya bikin sendiri. Ikuti saja beberapa tips praktis ini.

Jika akan disimpan beberapa hari, sebaiknya sambal dibuat matang dan disimpan dalam wadah bertutup rapat. Stok sambal ini akan jadi penyemangat saat bersantap sahur dan berbuka puasa. Meskipun bahan utamanya cabe, tetapi untuk membuat sambal matang yang enak, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Baca Juga : Ini Dia 7 Sambal Populer yang Bikin Nambah Nasi

Foto: Getty Images

1. Cabe merah besar atau keriting
Jika ingin cabe yang pedas, pakailah lebih banyak cabe keriting ditambah dengan cabe rawit merah. Cabe merah besar lebih banyak airnya, sementara cabe keriting lebih banyak bijinya. Jika tak suka rasa pedas menyengat, gunakan seluruhnya cabe merah besar dan buang bijinya.

2. Bahan yang harus disiapkan
Untuk membuat sambal siapkan 100 g cabe merah besar, 50 g cabe merah keriting, 10 buah cabe rawit merah, 8 butir bawang merang, 4 siung bawang putih, 1 sdt terasi goreng dan 1 sdt garam. Jika suka rasa sambal yang asam segar tambahkan 1 buah tomat merah.

Foto: iStock/Detikfood

3. Menghaluskan cabe
Gunakan cobek dan ulekan untuk menghaluskan bahan-bahan cabe. Jika ada bisa dipakai food processor atau grinder bumbu. Agar lebih mudah prosesnya, jika memakai mesin, tambahkan sedikit minyak. Sebaiknya jangan menambahkan air karena nanti akan perlu proses masak yang lama untuk menguapkan air dalam sambal.

4. Memasak sambal
Ada dua cara yang bisa Anda pilih. Yang pertama, goreng cabe, tomat dan bawang sebelum dihaluskan. Cabe akan lebih lunak dan mudah dihaluskan. Tetapi sambal ini tidak terlalu tahan disimpan lama. Cara yang kedua, haluskan bumbu kemudian tumis dengan minyak agak banyak hingga sambal mendidih dan matang. Karena dimasak lama dan air pada cabe sudah menguap, sambal ini lebih tahan disimpan lama.

Foto: iStock

5. Menyimpan sambal
Siapkan botol bersih dan kering yang bertutup rapat. Pastikan sambal sudah dingin lalu masukkan ke dalam botol dan tutup rapat. Sambal tahan disimpan beberapa hari di suhu ruangan. 5. Pemakaian sambal Sambal matang ini bukan hanya untuk cocolan saja, tetapi bisa membantu Anda menyiapkan masakan lebih cepat. Gunakan untuk membuat nasi goreng, mie goreng pedas, untuk menumis sayuran atau untuk memberi rasa pedas kaldu atau kuah. (odi/odi)