Inilah Resep Kari Jepang Tertua dari Masa Meiji

Jakarta - Kari merupakan salah satu makanan populer di Jepang. Tak sama dengan kari di India, kari di Jepang memiliki resep yang berbeda sejak berabad silam.

Sama populernya dengan sushi dan ramen, kari merupakan salah satu makanan yang digemari di Jepang. Biasanya disajikan dengan katsu dan nasi hangat. Rupanya dulu kari di Jepang atau curry rice tidak sepopuler sekarang, kari baru dikenal sekitar 150 tahun yang lalu.

Foto: Istimewa/Japantoday

Awalnya kari masuk ke Jepang melalui para pelaut dari Inggris yang telah membuat kari khas India sebagai makanan pokok mereka selama melaut. Di tahun 1872 buku masakan berbahasa Jepang, yaitu Japanese Cooking Michimasa Second Volume diterbitkan berisi 110 resep makanan eksotik yang dibawa orang asing ke Jepang.

Baca Juga: Japanese Curry Rice yang Gurih Sedap Ada di 5 Tempat Ini

Salah satunya adalah resep kari sapi atau kambing dan resep kari ayam. Berikut uraian singkat dari resep kari tertua di Jepang yang dilansir dari Japantoday (26/03).

Bahan-bahan yang harus disiapkan:
daging sapi, kambing, atau ayam yang diiris tipis-tipis
2 buah daun bawang, iris kasar
4.5 sdm butter
1 sdm bubuk kari
1 sdm tepung terigu
garam, sesuai selera
air atau air kaldu.

Foto: Istimewa/Japantoday

Cara Membuat:

▪ Iris tipis daun bawang, lalu tumis dengan butter hingga berubah warna dan layu.
▪ Campurkan satu sendok makan bubuk kari, dengan campuran satu sendok tepung dan garam ke dalam tumisan bawang.
▪ Masukkan irisan tipis daging.
▪ Kemudian masak di atas api kecil selama 10 menit.
▪ Tambahkan sedikit air biasa atau air kaldu, biarkan mendidih dengan api kecil selama setengah jam. Lalu angkat dan sajikan.

Foto: Istimewa/Japantoday

Karena di resep menggunakan takaran sendok shitoruto yang sudah tidak ada. Anda bisa menggantinya dengan sendok makan biasa sebagai ukuran.

Rasa kari autentik ini terasa lebih asin dibandingkan kari Jepang modern. Meskipun tekstur dan rasanya tidak jauh berbeda dengan kari Jepang masa kini lainnya.


Baca Juga: Uniknya Kari Berwarna Pink dan Biru dari Jepang! (sob/odi)